«Пять ужинов» от знаменитого телевизионного шеф-повара Андрея Бовы специально для «МГ»

1. Луковый пирог с брынзой и кедровым орехом:

• Тесто слоеное без дрожжевое - 400 гр.
• Сыр Гауда - 150 гр.
• Лук репчатый - 400 гр.
• Сливочное масло - 60 гр.
• Уксус бальзамический - 100 гр.
• Сахар - 30 гр.
• Тимьян - 2 гр.
• Брынза - 120 гр.
• Кедровый орех - 30 гр.

Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить на растительном и сливочном маслах до золотистого цвета. Затем добавить к луку, бальзамический уксус, сахар, соль и тимьян. Слоеное тесто раскатать прямоугольником и выложить на него натертый на крупной терке сыр. На сыр – обжаренный лук. На лук – брынзу. Защепить борта у теста и запекать пирог 30 минут при температуре 180 градусов. Посыпать готовый пирог кедровым орехом.

2. Запеканка с фаршем, брокколи и соусом из плавленого сыра:

• Макароны рожки - 400 гр. (отварные)
• Брокколи - 200 гр.
• Фарш свинина-говядина - 300 гр.
• Репчатый лук - 150 гр.
• Плавленый сыр - 250 гр.
• Сливки - 150 гр.
• Сыр Гауда - 100 гр.
• Мускатный орех - 2 гр.
• Панировочные сухари - 100 гр.

Лук порезать мелким кубиком и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить к луку в фарш и обжарить до полуготовности. Влить в сковороду сливки, довести до кипения и добавить плавленый сыр. После того как сыр расплавится, добавить бланшированную в подсоленной воде брокколи. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Перемешать получившиеся соус с отварными макаронами и переложить в форму для запекания. Сверху насыпать натёртый на крупной терке сыр Гауда и панировочные сухари. Запекать 20 минут при температуре 200 градусов.

3. Жаренный сыр сулугуни с рагу из баклажан в томатном соусе:

• Сулугуни - 200 гр.
• Мука - 60 гр.
• Масло растительное - 100 гр.
• Баклажаны - 200 гр.
• Помидоры в собственном соку - 200 гр.
• Хмели сунели - 2 гр.
• Чеснок - 5 гр.
• Кинза - 10 гр.

Баклажаны порезать крупным кубиком и обжарить до золотистого цвета на сковороде. Влить к баклажанам помидоры в собственном соку. После того как помидорный соус закипит, добавить хмели-сунели, соль, перец, чеснок натереть на мелкой тёрке и мелко порезать кинзу. Всё хорошенько перемешать. Сыр сулугуни порезать полукольцами, запанировать в муке и обжарить на раскалённой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки. Подавать обжаренный сыр с баклажанами в томатном соусе.

4. Филе судака с хрустящей корочкой и йогуртовым соусом с хреном:

• Судак филе - 300 гр.
• Панировочные сухари - 150 гр.
• Сливочное масло - 100 гр.
• Сыр Пармезан - 60 гр.
• Лимон - 1 шт.
• Огурец - 100 гр.
• Йогурт - 150 гр. (густой)
• Хрен столовый - 40 гр.
• Чеснок - 5 гр.
• Укроп - 5 гр.

Сливочное масло смешать с панировочными сухарями, цедрой лимона и натёртым на мелкой тёрке сыром Пармезан. Филе судака посолить,поперчить с обеих сторон и сверху намазать смесью из сливочного масла, сыра и сухарей. Поставить судака в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Готового судака подавать с кольцами свежего огурца и йогуртовым соусом. Для йогуртового соуса: смешать йогурт с чесноком, натертым на мелкой терке и мелко порезанным укропом.

5. Спагетти с соусом «Альфредо», беконом, индейкой и шпинатом:

• Спагетти -150 гр. (отварные)
• Сливки 22% - 200 гр.
• Сыр Пармезан - 80 гр.
• Чеснок - 5 гр.
• Грудка индейки - 80 гр.
• Бекон - 20 гр.
• Шпинат зам. - 30 гр. (не резанный)
• Помидоры черри - 50 гр.

Бекон мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить к бекону грудку индейки, порезанную средним кубиком. После того как грудка подрумянится, налить в сковороду сливки. Как только сливки закипят и загустеют, добавить в сковороду натёртые на мелкой тёрке Пармезан и чеснок. Посолить, поперчить и всё хорошенько перемешать. Затем добавить в сковороду бланшированный шпинат и порезанные пополам помидоры черри. Ещё раз всё хорошенько перемешать. Добавить в сковороду отварные до полуготовности спагетти. Прогреть спагетти в соусе 2-3 минуты и выкладывать на тарелку. Сверху посыпать натертым пармезаном.