Три оригинальных рецепта блюд от «МГ» в Международный день горячей и острой пищи

Польза и вред острой пищи – это, конечно, из серии тех вопросов, на который у специалистов нет однозначного ответа.  Самое главное, надо помнить то, что при употреблении острых блюд соли должно быть немного. И не стоит злоупотреблять острой пищей, поскольку такой рацион не может быть основой правильного или здорового питания.

Фаршированная тыква с мясом, рисом и острыми приправами

Ингредиенты: тыква большая целая – 1 шт.; говядина или баранина – 700 г; рис – 200 г; морковь – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; масло сливочное – 1 ст. л.; травы свежие прованские – 1 пучок; острый красный перец и соль – по вкусу.

Готовим: тыкву промоем, осторожно срежем верхнюю часть и ложкой удалим семена и мякоть.

Мясо нарежем небольшими кубиками. Посолим, добавим острый красный перец и любимые специи по вкусу.

Лук и морковь промоем, очистим. Лук нарежем мелкими кубиками, морковь натрем на мелкой тёрке и обжарим на сковороде до появления золотистой корочки 5-7 минут. Переложить всё в отдельную миску.

Сковороду как следует разогреем с растительным маслом. Выложим кусочки мяса, обжариваем их до готовности 15-20 минут.

Пока мясо жарится, отварим рис. Крупу тщательно промоем, переложим в кастрюлю с кипящей водой. Посолим, периодически снимая пенку столовой ложкой.

Рис и мясо перемешаем, добавим начинку в тыкву. Перед этим смажем овощные стенки сливочным маслом, чтобы мякоть стала более нежной. Добавить прованские травы и всё перемешаем.

Поместим тыкву в форму для запекания. Накроем «тыквенной крышечкой», выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 1,5 часов.

Куриные ножки с овощами в фольге

Ингредиенты: куриные ножки - 6 шт., паприка - 2 ч. ложки, соль, приправа для курицы – 1 ст. ложка, молотый черный перец, растительное масло - 3 ст. ложки, репчатый лук – 1 шт., шампиньоны – 6 шт., картофель – 3 шт., красный перец -1 шт.

Готовим: берем куриные ножки и делаем на них разрезы. Добавляем соль, перец, паприку, приправу для курицы, 3 столовые ложки растительного масла. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут.

Крошим луковицу, морковь, картофель, шампиньоны и красный болгарский перец. Добавляем соль, перец, паприку, итальянские травы. Трем чеснок на терке. Добавляем немного оливкового масла, и все хорошо перемешиваем

На фольгу выкладываем овощную смесь и куриную ножку. Плотно заворачиваем все края.

Куриные ножки в фольге запекаем при 200 градусах 50 минут.

Затем разворачиваем края фольги и запекаем еще 10 минут.

Постный острый борщ с гречневой крупой

Ингредиенты: масло оливковое – 3 ст. ложки, чеснок - 2 зубчика, свежий имбирь – кусочек, репчатый лук – 1 шт., морковь -1 шт., средняя свекла -1 шт., капуста белокочанная – 200 г, картофель -1 шт., крупа гречневая –четверть стакана, соус томатный грузинский или краснодарский, вода - 1,2 литра, соль – по вкусу, яблочный уксус – 2 ст. ложки, сахар коричневый -1 ст. ложка, перец чили -1 шт., перец душистый - 4 шт., лист лавровый -2 шт.

Готовим: в кастрюлю с толстым дном вливаем 2 столовые ложки масла масло и нагреваем его. Выкладываем порубленный мелко чеснок, через полминуты так же мелко порубленный свежий имбирь. Через минуту добавляем лук, золотим его и выкладываем морковь, натёртую на тёрке средней величины. Всё перемешиваем, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим 5 минут.

Отправляем в кастрюлю натёртую свёклу. Опять томим овощи под крышкой. Можно добавить пару ложек горячей воды, если сухо очень.

Мелко шинкуем капусту и кладем в кастрюлю. Перемешиваем и отправляем картофель, нарезанный небольшими кубиками. Через 3 минуты выкладываем гречку, опять перемешиваем. Всё томим почти до готовности на минимальном огне под крышкой примерно 15 минут.

Добавляем соус. Перемешиваем и заливаем содержимое кипятком. Доводим до кипения и варим борщ до готовности под крышкой на маленьком огне. Солим борщ по вкусу. Добавляем уксус и сахар. Добавляем перец душистый, перец чили, нарезанный тонко, убрав у него зёрнышки, кладём лавровый лист. Варим ещё 3 минутки и наливаем 1 столовую ложку масло. Снимаем борщ с огня и подаем его на стол.

Фото автора.