+24 °С
Ясно
Все новости
Интересно
18 Февраля 2017, 12:38
Немного ностальгии по советской колбасе
В музее Советского быта, что на Гостинке, 17 февраля 2017 года открылась ретроспективная выставка мясопродуктов, изготовленных по рецептам и технологиям 30-40-летней давности. Колбасы были изготовлены специально для выставки на уцелевшей линии вручную на Уфимском мясоконсервном комбинате.
В музее Советского быта постоянно что-то придумывают. Когда организаторы
пригласили нас на мясоретровыставку, сказали – все будет представлено, как в
советское время. Подумалось, ну что они там хотят показать? Какие
воспоминания сохранились у людей о том времени? Может, они очередь в магазине или драку за колбасу хотят изобразить? А ведь было такое…
Все оказалось намного культурнее…
Выставка открылась под названием «За кулисами советского пищепрома».
Гости собираются на открытие. Основную часть экспонатов
представил Уфимский мясоконсервный комбинат.
На УМКК по советским рецептам вручную были изготовлены мясопродукты, которые
он выпускал в 70-80-е годы. Как уверили нас работники комбината, никакой
туалетной бумаги и добавок – только натуральные ингредиенты.
Говядина «Казачья»… Что-то я лично не припомню, чтобы она лежала
свободно на уфимских прилавках 30 лет назад... Вообще колбаса в советское время
стоила в среднем 2 рубля 50 копеек за килограмм. При зарплате 150
рублей советский человек мог купить (теоретически, больше двух кило в руки не
давали) 70 килограммов колбасы. Сейчас колбаса стоит 300 рублей, и ее можно
купить тоже примерно такое же количество на среднюю зарплату.
Мясо свиных голов (слева) и ветчина «Виктория» (справа). Маловероятно, что эти
продукты тогда лежали в свободной продаже. Скорей всего, распределялись по специальным
каналам, простым людям это все было недоступно.
Кое-что, конечно, появлялось на прилавках. Но исчезало в считанные
минуты. Случались и драки в очередях… Слева в центре полукопченая колбаса. На прилавках
в свободной продаже она вообще не появлялась.
Директор музея Кристина Абрамичева: «Раньше этим трезубцем туши мяса
поднимали и вешали на крюки конвейера».
Вопрос начальнику Управления качеством УМКК Галине Долженковой (справа):
– Почему в советское время колбаса была вкусной, а сейчас она совсем не
такая?
– Это все субъективно. Просто раньше ничего не было, и все казалось
прекрасным. Хотя, конечно, за 30 лет технологии изменились…
Все согласны: раньше деревья были большими, колбаса вкусной и девушки красивыми…
Простые уфимцы пришли на выставку, чтобы высказать свое мнение о колбасе
начальнику Управления персоналом УМКК Людмиле Максимовой (в центре) и начальнику Управления качеством Галине
Долженковой (слева). По их словам, контроль у них на мясокомбинате за технологией
производства высочайший и в качестве мясопродуктов сомневаться не надо.
Литератор и историк Анатолий Чечуха не удержался и тоже пришел на
выставку поностальгировать по советской колбасе.
Последнее знамя победителю социалистического соревнования Уфимскому мясоконсервному
комбинату. Вот было время! Люди работали за знамя!
В музее можно поностальгировать, посидев за столом сталинских времен.
Здесь много «пищевых» экспонатов. Это рыба, но сегодня мы вспоминаем
только колбасу.
Под музыку 70-х гости собрались
за праздничным столом.
На столе только граненые стаканы. Все попробовали колбасы и сделали
вывод: раньше было вкуснее.
Из истории мясокомбината. Его строительство началось в Уфе в 1940 году.
В годы войны он был брошен, после Победы строительство Черниковского
мясокомбината возобновилось.
Почему раньше все было вкусным? Как видим на снимке, все
делалось вручную, никаких «новых» технологий и рецептов тогда не было.
Машины, конечно, были, но в мясо ничего не добавляли. Просто понятия не имели, что есть на свете соевый белок...
Фото из архива УМКК.
Вязка колбас. Все натуральное, в том числе и оболочка.
Пищевая промышленность в СССР была довольно примитивной.
Черниковский мясокомбинат был на переднем плане борьбы за
социалистическое производство. Рост продукции был ежегодным, но колбасы все равно
не хватало – в магазинах были очереди.
Постоянно строились новые цеха.
Тушенка тогда была очень вкусной, так как делась практически вручную.
Первые сосиски на немецком оборудовании. В 80-е они были нарасхват.
Пельмени тоже делались вручную.
80-е. Интернета не было. Телефон для прямой связи с директором мясокомбината.
Раньше УМКК выпускал мороженое и мыло.
Технологии 70-х.
Шкуры солили.
Везде ручной труд. Он, конечно, присутствует на комбинате и сегодня.
Сегодня на УММК работает более 800 человек, средняя зарплата - 27 тыс. рублей.
Из истории комбината. Клеймо.
Такие кольчуги применялись для безопасности труда.
Раньше здесь выпускались товары народного потребления.
Работники мясокомбината получали неплохие мясные пайки.
Из музея УМКК. Очень примитивные технологии. Ящик для складывания мяса.
На таких крюках туши «путешествовали» по цеху.
Теперь только на картинках...
Раньше скотину забивали прямо на комбинате. Быки бунтовали. Сейчас цеха
забоя здесь нет.
Спецодежда рабочего комбината 80-х годов.
Талисман – бронзовый бык по сей день стоит у входа на мясокомбинат, который
много раз за последние десятилетия менял владельцев, прежде чем окончательно
перейти в частные руки.
В музее Советского быта всегда весело – все можно потрогать и даже
примерить очки газосварщика.
Посмотреть доцифровую фототехнику.
Старинные игрушки туповатые, но в них есть какое-то обаяние.
Здесь есть все. И даже глобус...
Есть огромная неваляшка и юла.
Приходите на выставку пищепрома, заодно поиграете в старинное «Денди».
Читайте нас:
© 2024 Редакция газеты «Молодёжная газета» Республиканского информационного центра – филиала ГУП РБ Издательский дом «Республика Башкортостан»
Мы в социальных сетях:
Сетевое издание «Молодёжная газета» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Регистрационный номер: серия Эл № ФС 77-68470 от 27 января 2017 г.
Запрещено для детей «18+»
Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан, Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан»
Главный редактор: Ирина Игоревна Малиновская
Телефон
(347) 272-09-70
Эл. почта
Адрес
450079, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 13 (Дом печати, 8 этаж)
Рекламная служба
8-987-044-95-42