Гречка с тыквой и грибами

Шампиньоны хорошо помоем и разрежем каждый на 4 части.

Тыкву очистим и мякоть нарежем кубиком - размер не меньше 1х1 см.

Переберем и тщательно помоем гречку. Переложим крупу в кастрюлю, включив огонь, зальем кипятком. Как известно, идеальная пропорция для рассыпчатой гречневой каши – 1 часть крупы и 2 части воды. На указанный в составе объем гречки возьмем чайную ложку соли. Солим гречку в самом начале.

Как только поставим вариться гречку, сразу разогреем сковороду с добавлением растительного масла и заложим в нее полукольца лука. Где-то через 3-4 минуты лук станет прозрачным и на нем появиться легкая золотинка - самое время добавить остальные овощи.

И грибы, и тыкву закладываем к луку одновременно. Перемешаем. Дождемся испарения жидкости из грибов, после чего овощи начнут зарумяниваться. Их периодически помешиваем, чтобы они подзолотились равномерно. На этом этапе добавим соль, перец и сахар, если тыква не сладкая.

За время обжаривания овощей гречка уже должна приготовиться и стать рассыпчатой. Переложим гречневую кашу к овощам, перемешаем, накроем крышкой, выключим огонь. Не беспокоим гарнир 5-10 минут, пусть все ароматы соединяться вместе.

Затем добавим свежий тимьян или горсть свежей рубленой петрушки.