+21 °С
Облачно
Все новости
Кухня «МГ»
18 Июня 2019, 13:26
Топ-5 летних блюд из ревеня
Сезон ревеня начинает нас радовать уже с начала лета. Ревень – это удивительное растение, съедобная часть которого – стебель, а листья считаются ядовитыми. С точки зрения ботаники - это овощ, однако рецепты блюд с ревенём чаще всего встречаются в разделах десертов и сладкой выпечки. Что и не удивительно, ведь кисловато-пряный вкус ревеня напоминает одновременно яблоко и клубнику. Сегодня «МГ» предлагает по рецептам с сайта gastronom.ru приготовить вкусные и простые блюда из ревеня.
Салат с ревенем и яблоком
Ингредиенты: 300 г ревеня, 2 больших кисло-сладких яблока, 50 г изюма, 50 г грецких орехов или миндаля, 125 г натурального йогурта, 1 ст. л. лимонного сока, соль, свежемолотый черный перец.
Готовим: сначала зальем изюм кипятком на 10 минут, затем откинем на дуршлаг и дадим высохнуть. Порубим орехи, но не слишком мелко.
При помощи ножа для чистки овощей очистим внешнюю часть стебля ревеня от жестких волокон. Нарежем стебель поперек тончайшими ломтиками, посолим.
Очистим яблоки от кожуры и сердцевины, мякоть нарежем соломкой. Польем лимонным соком.
Смешаем яблоки, ревень, орехи и изюм, заправим йогуртом, посолим, поперчим и подаем к столу.
* * *
Пирог с ревенем из песочного теста
Ингредиенты для теста: 1 стакан муки, ½ стакана сахара, 110 г сливочного масла. Для начинки: 2 стакана нарезанных стеблей ревеня,2 яйца, 1 стакан сахара, ¼ стакана муки, ¼ ч. л. соли.
Готовим: разогреем духовку до 180 градусов. Застелем форму размером около 20х20 см пергаментом.
Положим ингредиенты для теста в кухонный комбайн и измельчим до состояния крошки. Переложим в форму, разровняем. Поставим в духовку на 15 минут.
Для начинки смешаем яйца, сахар, муку и соль. Ревень нарежем маленькими кубиками и добавим в миску с начинкой, перемешаем.
Выльем начинку на основу и вернем в духовку на 40-45 минут.
Полностью остудим пирог в форме, а затем аккуратно достанем его. Перед подачей посыплем пирог сахарной пудрой.
* * *
Холодный суп из ревеня с мидиями
Ингредиенты: огурец свежий средний – 2 шт., ревень – 300 г стеблей, яйцо – 2 шт., картофель молодой – 3 клубня, белый перец свежемолотый – по вкусу, укроп – 1 маленький пучок, соль – по вкусу, мясо мидий – 500 г, сухое розовое вино – 0,5 стакана, зеленый лук – 1 маленький пучок.
Готовим: ревень нарежем средними кусочками, отварим в 1 литре кипящей воды около 4 минут. Закроем и дадим настояться 3 часа. Когда отвар остынет, переставим кастрюлю в холодильник.
Положим мидии в сотейник, зальем вином, доведем до кипения, посолим, поперчим, варим на слабом огне 3 минуты. Снимем с огня, полностью остудим и охладим.
Картофель отварим в мундире в кипящей воде до готовности 20 минут. Яйца сварим вкрутую. Очистим яйца и картофель, нарежем маленькими кубиками, охладим.
Огурцы нарежем тонкой соломкой. Лук и укроп измельчим, перетрем в ступке с солью. Выложим зелень с солью в супницу, добавим картофель, яйца и огурцы. Затем вольем ревенный отвар.
Тарелки для супа охладим. В каждую тарелку выложим по несколько мидий с жидкостью из сотейника, разольем суп, приправим солью и перцем по вкусу.
* * *
Компот из ревеня и клубники
Ингредиенты: 8 средних стеблей ревеня, 100–150 г свежей или замороженной клубники, 1 стакан сахара, 2 ст. л. меда, 4 стакана бутилированной воды, цедра и сок 1 апельсина, несколько ягод свежей клубники для украшения.
Готовим: измельчим апельсиновую цедру. Вольем в сотейник бутилированную воду, добавим сахар, мед, цедру и апельсиновый сок. Поставим на небольшой огонь, доведем до кипения, варим 7–10 минут.
Ревень очистим от жестких волокон, нарежем мякоть небольшими кусочками. Положим ревень в горячий сироп, доведем до кипения, снимем с огня и закроем крышкой. Полностью остудим - примерно 1 час.
Вернем компот на небольшой огонь. Добавим свежую или замороженную клубнику и доведем до кипения. Затем снимем с огня и закроем крышкой.
Полностью остудим компот при комнатной температуре, а потом переставим в холодильник минимум на 1 час. Подаем холодным, положив в стаканы по 1 свежей клубничке, нарезанной «веером».
* * *
Классическое варенье из ревеня
Ингредиенты: стебли ревеня – 1 кг, сахар – 1 кг.
Готовим: стебли ревеня промоем, обсушим и нарежем кубиками.
Сложим нарезанный ревень в неметаллическую кастрюлю, засыплем сахаром и оставим на сутки.
Спустя обозначенное время перемешаем варенье и поставим на медленный огонь.
Периодически помешивая варенье, доведем его до кипения, после закипания нужно еще немного поварить - не более четверти часа.
Остывшее варенье из ревеня разложим по стеклянным банкам и закроем полиэтиленовыми крышками. Хранить лучше в холодильнике.
В блюдах ревень отлично сочетается с яблоками, клубникой, персиками, грушами, ягодами, имбирём. Если не хотите готовить сами, то такие компоты, супы, варенье, пироги и салаты можно купить в сети кулинарии «Пышка».
Читайте нас:
© 2024 Редакция газеты «Молодёжная газета» Республиканского информационного центра – филиала ГУП РБ Издательский дом «Республика Башкортостан»
Мы в социальных сетях:
Сетевое издание «Молодёжная газета» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Регистрационный номер: серия Эл № ФС 77-68470 от 27 января 2017 г.
Запрещено для детей «18+»
Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан, Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан»
Главный редактор: Ирина Игоревна Малиновская
Телефон
(347) 272-09-70
Эл. почта
Адрес
450079, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 13 (Дом печати, 8 этаж)
Рекламная служба
8-987-044-95-42