+18 °С
Ясно
Все новости
Кухня «МГ»
17 Августа 2017, 03:23
Уральская студентка разработала уникальный вид нового сыра
Студентка 4 курса технологического факультета Уральского государственного аграрного университета Виктория Аникина разработала рецептуру уникального сыра, аналогов которого в России пока не существует.
Нежный продукт, приготовленный из коровьего молока, с добавлением смеси итальянских трав, отдаленно напоминает кипрский сыр Халлуми, однако это абсолютно уникальное творение.
- Пару лет назад я попала на мастер-класс по сыроделию и влюбилась в это занятие. Поэтому других вариантов темы дипломной работы у меня не было. Но хотелось придумать что-то новое и, безусловно, в дальнейшем внедрить это в производство, — рассказывает Виктория Аникина.
Свой новый продукт студентка презентовала на двух научных конференциях в Тюмени и Рязани, где данная новинка вызвала большой интерес, попав в топ-10 лучших проектов российских студентов.
По словам декана технологического факультета УрГАУ Ольги Неверовой, это очень перспективный продукт. А его уникальность в том, что сыр можно есть как в свежесваренном виде, так и пожарить, к примеру, на гриле и подавать в качестве самостоятельного блюда с овощами.
Рассольный сыр Виктории Аникиной готовится достаточно быстро — в течение 3-4 часов, в отличие от твердых и полутвердых сыров, которые созревают не один месяц. Срок хранения — 7 суток, а в рассоле и морозилке его можно хранить год.
Себестоимость 1 килограмма сыра, по подсчетам самой студентки, около 300 рублей. В составе — продукты только отечественного производства: молоко, ферменты, соль, тимьян, орегано, базилик и другие травы.
Не исключено, что производство нового сыра заставит потесниться заграничные сыры, что особенно актуально в ситуации импортозамещения.
Источники: пресс-служба УрГАУ и kedem.ru
Читайте нас:
© 2024 Редакция газеты «Молодёжная газета» Республиканского информационного центра – филиала ГУП РБ Издательский дом «Республика Башкортостан»
Мы в социальных сетях:
Сетевое издание «Молодёжная газета» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Регистрационный номер: серия Эл № ФС 77-68470 от 27 января 2017 г.
Запрещено для детей «18+»
Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан, Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан»
Главный редактор: Ирина Игоревна Малиновская
Телефон
(347) 272-09-70
Эл. почта
Адрес
450079, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 13 (Дом печати, 8 этаж)
Рекламная служба
8-987-044-95-42