25 июня Понедельник

USD - 63.24 EUR - 73.72

03.05.2018 17:24
  
Комментировать
0
 

Весенний суп из молодой крапивы

Как только появляется первая зелень, сразу хочется чего-то легкого, свежего и незатейливого. Сегодня «МГ» предлагает простой рецепт супа из крапивы с сайта botanichka.ru. Это блюдо не только вкусное, но и очень витаминное и полезное.

Весенний суп из молодой крапивы

Собирать крапиву для кулинарных целей можно не только в апреле-мае, но и всё лето. Но срывать надо не весь стебель, а только самую верхушечку: первые четыре листочка. А чтобы крапива не пожалила во время сбора, лучше надеть огородные перчатки. И, конечно же, собираем крапиву не при дороге, а в экологических чистых местах: в селе, в лесу или на дачном участке.

krapivnyi-sup-640x480.jpg

Ингредиенты: 2-2,5 л воды или бульона, 3-5 средних картофелин, 1 небольшая морковка, 3-4 яйца вкрутую, охапка молодой крапивы, по пучку зелёного лука, петрушки, укропа, соль по вкусу, сметана для подачи.

Готовим: в качестве основы для крапивного супа подойдёт как вода, так и бульон, куриный либо мясной. Суп на воде будет более лёгким, на бульоне – сытным. Если готовим на бульоне, заранее сварим курицу или мясо. Можно отдельно сварить мясо или курочку и потом добавить в готовый суп.

2222.jpg

Поставим на огонь кастрюлю с водой или бульоном. Пока закипает, помоем и очистим картошку и морковку. Нарежем картошку небольшими кусочками, а морковку – кружками, и опустим в кипящую воду. Варим на среднем огне под крышкой 10-12 минуть, пока овощи станут мягкими, а тем временем подготовим зелень.

Какая бы ни была чистая крапива, листочки тщательно промоем от пыли. Перебираем их, если нужно, кладём в миску, наполненную холодной водой, на 5-7 минут. Затем споласкиваем крапиву и обдаём кипятком.

Остальную зелень: лук, петрушку, укроп также подержим в холодной воде, а затем промоем под краном.

3333.jpg

Нарезаем крапиву, лук и добавляем их в бульон, варим несколько минут. Добавляем оставшуюся нарезанную зелень в кастрюлю с картошкой и морковкой, солим по вкусу и варим ещё минут пять. Крапивный суп готов.

Подаём крапивный суп свежим, положив в тарелки сваренное вкрутую яйцо кусочками или половинками и ложку сметаны.

0111.jpg


Секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Чтобы суп из крапивы получился действительно вкусным и полезным, воспользуйтесь следующими советами и маленькими хитростями:

  • собирать крапиву нужно только в собственном огороде или далеко в лесу. Ни в коем случае не собирайте зелень рядом с дорогой или в других неблагоприятных местах. Для супа нужна только молодая крапива;
  • если не добавлять сметану, суп получится менее калорийным, но не таким нежным и вкусным;
  • крапиву не обязательно обдавать кипятком, можно ее просто промыть в холодной воде в перчатках;
  • чтобы блюдо получилось более ароматным, добавьте измельченную крапиву в луково-морковную обжарку и жарьте все вместе несколько минут;
  • крапива очень сильно уваривается в супе, поэтому брать зелени нужно как можно больше;
  • кладите крапиву в суп за 2-3 минуты до окончания приготовления;
  • при подаче можно добавить в тарелку также немного льняного масла – суп получится маслянистее, ароматнее и еще полезнее.

Рамсита ГАЗИЗОВА

Комментировать
0
Акция "Я горжусь тобой, Башкортостан!"

Читайте также:



Наверх