Уральская студентка разработала уникальный вид нового сыра

Студентка 4 курса технологического факультета Уральского государственного аграрного университета Виктория Аникина разработала рецептуру уникального сыра, аналогов которого в России пока не существует.

17.08.2017 01:23 Рамсита ГАЗИЗОВА

Печать
Комментировать
0
Прочитано
217
Уральская студентка разработала уникальный вид нового сыра

Нежный продукт, приготовленный из коровьего молока, с добавлением смеси итальянских трав, отдаленно напоминает кипрский сыр Халлуми, однако это абсолютно уникальное творение.

- Пару лет назад я попала на мастер-класс по сыроделию и влюбилась в это занятие. Поэтому других вариантов темы дипломной работы у меня не было. Но хотелось придумать что-то новое и, безусловно, в дальнейшем внедрить это в производство, — рассказывает Виктория Аникина.

Свой новый продукт студентка презентовала на двух научных конференциях в Тюмени и Рязани, где данная новинка вызвала большой интерес, попав в топ-10 лучших проектов российских студентов.

По словам декана технологического факультета УрГАУ Ольги Неверовой, это очень перспективный продукт. А его уникальность в том, что сыр можно есть как в свежесваренном виде, так и пожарить, к примеру, на гриле и подавать в качестве самостоятельного блюда с овощами.

dsc01428.jpg

Рассольный сыр Виктории Аникиной готовится достаточно быстро — в течение 3-4 часов, в отличие от твердых и полутвердых сыров, которые созревают не один месяц. Срок хранения — 7 суток, а в рассоле и морозилке его можно хранить год.

18399.jpg

Себестоимость 1 килограмма сыра, по подсчетам самой студентки, около 300 рублей. В составе — продукты только отечественного производства: молоко, ферменты, соль, тимьян, орегано, базилик и другие травы.

Не исключено, что производство нового сыра заставит потесниться заграничные сыры, что особенно актуально в ситуации импортозамещения. 

Источники: пресс-служба УрГАУ и kedem.ru

 


Комментировать
0


Наверх