24 апреля Вторник

USD - 0EUR - 0

10.01.2018 16:14
  
Комментировать
0
 

УГНТУ разработал и представил напитки для спорта и здоровья

Кафедра специальной химической технологии вуза презентовала новинки: концентраты напитков для профилактики сахарного диабета и концентрат изотоника.

УГНТУ разработал и представил напитки для спорта и здоровья
Под руководством академика АН РБ Райханы Валиулловны Кунаковой кафедра специальной химической технологии УГНТУ много лет проводит исследования по разработке функциональных продуктов питания.

Уже созданы концентраты напитков для профилактики сахарного диабета. Их особенностью является использование фруктозы и экстрактов лекарственных растений и плодов, придающих им не только полезные профилактические свойства, но и приятный вкус и аромат. Производство этих концентратов было организовано на ООО «Травы Башкирии».

Еще одна перспективная разработка ученых кафедры — концентрат изотонического напитка, который восполнит дефицит минеральных солей у тех, кто много тренируется или работает в тяжелых условиях горячих цехов металлургических комбинатов и нефтехимических производств. Не секрет, что в результате тяжелого физического труда люди теряют много воды и минеральных солей. Употребление изотоника, приготовленного из концентрата, позволяет восстановить водно-солевой баланс и обогатить организм необходимыми углеводами, витаминами и другими полезными веществами.

Вот что говорит академик Райхана Кунакова об этой работе: «Созданию новых, уникальных в своем роде функциональных продуктов питания предшествовали многолетние исследования, проводимые на кафедре в области химии природных соединений. Преподавателями кафедры изучались компоненты лекарственных растений, произрастающих в Республике Башкортостан, всесторонне исследовались их свойства и воздействие на живые организмы. Накопленные знания позволили разработать уникальные технологии выделения ценных компонентов из растительного сырья, максимально сохранить их полезные свойства».

Над разработками трудились и студенты, активно участвующие в научных исследованиях кафедры. По результатам работ сотрудники кафедры смогли поделиться опытом с коллегами, опубликовав многочисленные научные статьи, в том числе в высокорейтинговых зарубежных журналах, издали научные монографии и учебные пособия по функциональным продуктам питания. 

Недавно вышла в свет монография «Пищевые и лекарственные растения в функциональном питании», подготовленная совместно с учеными из Автономного университета штата Коахила (Мексика). В ней приводится описание пищевых, пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений, произрастающих как во всем мире, так и в России и Мексике. Прежде всего, это растения, применяемые в производстве функциональных продуктов питания. В книгу вошли подробные характеристики микронутриентов, их влияние на токсичность и возможные эффекты при использовании в пищевых продуктах. Издание будет полезно широкому кругу специалистов и научных работников, занятых в пищевой промышленности, а также преподавателям, аспирантам и студентам профильных вузов.

Провести эти важные и интересные исследовательские работы стало возможным благодаря грантам, которые в течение ряда лет выделяет кафедре специальной химической технологии Академия наук Республики Башкортостан. И, конечно, особенно актуальными стали эти исследования после выхода в свет постановления Правительства Российской Федерации от 29 июня 2016 г. № 1364-р «Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 г.».



Индира УРМАНОВА

Комментировать
0
Акция "Я горжусь тобой, Башкортостан!"

Читайте также:



Наверх