17 октября Среда

USD - 65.53 EUR - 75.92

08.10.2018 00:04
  
Комментировать
0
 

Как правильно заморозить овощи на зиму в домашних условиях

Заморозка овощей на зиму позволяет создать кладезь свежих, полезных и вкусных продуктов, которые в зимний период всегда будут под рукой. Тем более современные морозильные камеры позволяют заготовить много овощей впрок. Замораживать можно как целые плоды, так и кусочками или в виде пюре и соков. Очень удобно заготавливать овощные смеси, ведь в супермаркетах они стоят дорого, а в сезон овощей можно практически за копейки заморозить добавки к супам, подливам и соусам.

Как правильно заморозить овощи на зиму в домашних условиях

А чтобы замороженные овощи действительно сохранили свои полезные свойства, вкусовые качества и внешний вид, необходимо соблюдать основные правила заморозки овощей. Лучше всего использовать специальные, прочные пакеты для заморозки, чтобы в них не попадал воздух.

Во-первых, овощи должны быть свежими, не подпорченными, тщательно вымытыми и высушенными. Во-вторых, если в морозильной камере есть функция суперзаморозки, надо воспользоваться ею, чтобы максимально быстро заморозить подготовленные пакеты с овощами.

В пакетах не должно быть лишнего воздуха, и нельзя допускать повторной заморозки. Нельзя размораживать овощи под горячей водой.

Болгарский перец

11111.jpg

Для заморозки болгарского перца на зиму существует несколько способов. Для фаршировки перца заготовим его целиком. Тщательно вымоем овощи, обсушим, очистим от семян, сложим один в один столько, сколько мы обычно готовим. Затем упакуем в пакеты, желательно в два, выпустим лишний воздух и отправим в морозилку. Так как для приготовления фаршированного перца нам понадобится томат, начините несколько перцев измельчёнными помидорами и зеленью.

22222.jpg

Для приготовления супов, борща или салатов нарежем болгарский перец соломкой или кубиками. Будет красиво, если перцы будут разных оттенков. Уложим порции в пакеты, хорошо прижмем, удалив лишний воздух. Отправим в морозильную камеру.

Цветная капуста

33333.jpg

Чтобы заморозить цветную капусту, сначала её необходимо бланшировать на медленном огне около 3 минут. Откинем не дуршлаг, остудим и хорошо высушим. Разделим цветную капусту на соцветия и упакуем порциями в пакеты и контейнеры.

Брокколи

44444.jpg

Брокколи замораживают также с предварительной термообработкой. Капусту тщательно помоем, разделим на соцветия, бланшируем 2-3 минуты, а когда обсохнет, упакуем, выпустив из пакетов воздух.

Спаржевая фасоль

55555.jpg

Спаржевую фасоль, как и цветную капусту, перед заморозкой бланшируем 2-3 минуты. Затем остудим, обсушим, упакуем порциями и сразу же отправим на суперзаморозку.

Помидоры

66666.jpg

Помидоры можно замораживать тоже несколькими способами. Для приготовления пиццы помидоры можно заморозить кружочками в пакете в один слой.

Для приготовления соусов и подлив заморозим помидоры в виде пюре или нарезав их кубиками.

7777.jpg

Можно помидорным соком заполнить силиконовые формочки или одноразовые стаканчики, заморозить, а затем переложить в пакеты.

Баклажаны

8888.jpg

Баклажаны рекомендуют замораживать после термообработки. Например, можно вымытый и обсушенный баклажан нарезать вдоль на полоски, обжарить до золотистого цвета, остудить и уложить в пакеты. Зимой можно из них приготовить рулетики с чесноком. Баклажаны также можно запечь, удалить кожицу и заморозить.

Овощные смеси

99999.jpg

Можно также заготовить овощные смеси. Стоит подумать, какие именно овощи вы любите употреблять, а также какого количества должно хватить на одну порцию.

Например, для приготовления супов подойдёт такой набор овощей: помидоры, стручковая фасоль или зелёный горошек, морковь, лук, цветная капуста, брокколи и зелень. Каждый измельчённый овощ необходимо отдельно бланшировать перед заморозкой, кроме помидоров. Остудить и обсушить, перемешать овощи и упаковать, выпустив лишний воздух.

Такие смеси опускают в кипящий суп за 3-5 минут до приготовления.

Замороженные овощи предварительно не размораживают, а кладут в кипящий суп или рагу сразу из морозильной камеры.

Источник: http://youtube-boss.ru/zamorozka-ovoschey-na-zimu-v-domashnih-usloviyah-recept-s-foto-poshagovo/

 

Рамсита ГАЗИЗОВА

Комментировать
0
Акция "Я горжусь тобой, Башкортостан!"

Читайте также:



Наверх