+13 °С
Облачно
Все новости
Кухня «МГ»
5 Октября 2018, 13:51
Сибирские ученые рассказали о вреде и пользе лапши быстрого приготовления
Ученые Сибирского государственного университета науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева выяснили, как влияет лапша быстрого приготовления на здоровье человека. Изучив состав продукта, они выяснили, что употребление быстрорастворимой лапши в умеренных количествах не оказывает серьёзного вреда человеку. Статья опубликована на сайте университета.
В исследовании отмечается, что в состав «Доширака» входит пшеничная мука, соль, крахмал, пальмовое масло и карбонат натрия. Пальмовое масло не очень полезно из-за насыщенных жиров, поскольку способствуют образованию атеросклеротических бляшек, но вреда здоровому организму не принесет, отмечено в статье. Карбонат натрия – это пищевая сода, а полифосфат натрия используется для регулирования кислотности.
По мнению исследователей, ряд компонентов, которые входят в состав лапши не полезны, но здоровому человеку серьёзного вреда не нанесут.
— В белой пшеничной муке, из которой состоит лапша, пользы мало. Дело в том, что мука состоит из зерен, которые, в свою очередь, содержат зародыш и оболочку (в самом упрощенном виде). При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов. По возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку, – уточняет доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ Факультета химических технологий СибГУ Елена Семиченко.
Кроме того, расхожее мнение, что один из элементов состава продукта — глутамат натрия опасен, является мифом. По словам доцента, в любом бифштексе его больше, чем в «Дошираке».
В составе бульона кроме воды, крахмала, соли и пальмового масла содержится сорбат калия (калиевая соль сорбиновой кислоты, бензоат натрия). Сорбиновая и бензойная кислоты являются природными соединениями, которые содержатся в плодах ягод. Это консерванты, которые добавляются во многие пищевые продукты.
Елена Семиченко отметила ещё одно вещество, которое боятся потребители — мальтодекстрин. Как выяснилось, его получают из кукурузного крахмала и широко используют при приготовлении детского и диетического питания.
Доцент СибГУ подытожила, что быстрорастворимая лапша является сертифицированным в России продуктом, а следовательно, она прошла все необходимые проверки на безопасность.
Фото из открытых источников
Читайте нас:
© 2024 Редакция газеты «Молодёжная газета» Республиканского информационного центра – филиала ГУП РБ Издательский дом «Республика Башкортостан»
Мы в социальных сетях:
Сетевое издание «Молодёжная газета» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Регистрационный номер: серия Эл № ФС 77-68470 от 27 января 2017 г.
Запрещено для детей «18+»
Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан, Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан»
Главный редактор: Ирина Игоревна Малиновская
Телефон
(347) 272-09-70
Эл. почта
Адрес
450079, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 13 (Дом печати, 8 этаж)
Рекламная служба
8-987-044-95-42