12 декабря Среда

USD - 66.5 EUR - 75.62

05.10.2018 11:51
  
Комментировать
0
 

Сибирские ученые рассказали о вреде и пользе лапши быстрого приготовления

Ученые Сибирского государственного университета науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева выяснили, как влияет лапша быстрого приготовления на здоровье человека. Изучив состав продукта, они выяснили, что употребление быстрорастворимой лапши в умеренных количествах не оказывает серьёзного вреда человеку. Статья опубликована на сайте университета.

Сибирские ученые рассказали о вреде и пользе лапши быстрого приготовления

В исследовании отмечается, что в состав «Доширака» входит пшеничная мука, соль, крахмал, пальмовое масло и карбонат натрия. Пальмовое масло не очень полезно из-за насыщенных жиров, поскольку способствуют образованию атеросклеротических бляшек, но вреда здоровому организму не принесет, отмечено в статье. Карбонат натрия – это пищевая сода, а полифосфат натрия используется для регулирования кислотности.

По мнению исследователей, ряд компонентов, которые входят в состав лапши не полезны, но здоровому человеку серьёзного вреда не нанесут.

— В белой пшеничной муке, из которой состоит лапша, пользы мало. Дело в том, что мука состоит из зерен, которые, в свою очередь, содержат зародыш и оболочку (в самом упрощенном виде). При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов. По возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку, – уточняет доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ Факультета химических технологий СибГУ Елена Семиченко.

Кроме того, расхожее мнение, что один из элементов состава продукта — глутамат натрия опасен, является мифом. По словам доцента, в любом бифштексе его больше, чем в «Дошираке».

kg3Uqg94Qts.jpg

В составе бульона кроме воды, крахмала, соли и пальмового масла содержится сорбат калия (калиевая соль сорбиновой кислоты, бензоат натрия). Сорбиновая и бензойная кислоты являются природными соединениями, которые содержатся в плодах ягод. Это консерванты, которые добавляются во многие пищевые продукты.

Елена Семиченко отметила ещё одно вещество, которое боятся потребители — мальтодекстрин. Как выяснилось, его получают из кукурузного крахмала и широко используют при приготовлении детского и диетического питания.

Доцент СибГУ подытожила, что быстрорастворимая лапша является сертифицированным в России продуктом, а следовательно, она прошла все необходимые проверки на безопасность.
Фото из открытых источников
Рамсита ГАЗИЗОВА

Комментировать
0
Акция "Я горжусь тобой, Башкортостан!"

Читайте также:



Наверх