+21 °С
Облачно
Все новости
Кухня «МГ»
30 Октября 2018, 16:08
ТОП-10 осенних блюд из картофеля
Эксперты считают, что картофель нужно есть особенно в осеннюю пору, поскольку он обогащает организм «щитом» от гриппа и простуд - необходимым витамином С. Кроме того, в картофеле содержится такое вещество, как калий. Он служит регулятором давления у людей, обмена поступающих веществ, уровня жидкости и контролирует работу нервов. Запеканки, жаркое, салаты и оладьи – это и много другое можно приготовить из обычной картошки, не прилагая много усилий. Сегодня «МГ» предлагает с сайта ogorod.ru 10 рецептов оригинальных вкусных блюд из картофеля.
Картофельная запеканка с фаршем в духовке
Ингредиенты: картофель - 5 шт., мясной фарш – 500 г, зеленый лук- полпучка, молоко - 2 стакана, 3 ст.л. сливочного масла – 3 ст.л., мука- 3 ст.л., твердый сыр – 250 г, соль и перец - по вкусу.
Готовим: картофель очистим и нарежем тонкими ломтиками. На сковороде обжарим фарш с измельченным луком.
Форму для запекания смажем растительным маслом, выложим слой картофеля, посолим и поперчим по вкусу. Сверху выложим половину фарша, посолим и поперчим. Снова выложим слой картофеля, посолим, поперчим, и слой оставшегося фарша.
В кастрюльке растопим масло, добавим муку, соль и перец по вкусу и хорошо размешаем. Продолжая помешивать, вливаем молоко и варим до загустения. Снимем кастрюльку с огня и добавим тертый сыр, перемешаем и выльем соус поверх фарша. Накроем форму фольгой и выпекаем запеканку в разогретой до 175 градусов духовке в течение 1-1,5 часа. За 20 минут до окончания запекания снимем фольгу.
Картофельные зразы с грибами
Ингредиенты: 6-8 шт. картофеля, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 4-5 ст.л. крахмала, 1 луковица, 450 г свежих шампиньонов, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Готовим: картофель очистим, разрежем на кусочки и отварим в подсоленной воде до готовности. Грибы очистим, измельчим и обжарим на растительном масле, добавим измельченный лук, посолим, поперчим и немного все потушим.
Картофель отбросим на дуршлаг, дадим стечь воде, затем переложим в миску и немного остудим. Затем раздавим с помощью картофельного пресса, добавим муку, крахмал, яйцо и хорошо перемешаем. Посолим, поперчим и еще раз перемешаем.
Присыпав мукой доску, выложим горкой 2-3 ложки картофельной смеси и сформируем лепешку. В центр выложим немного грибной начинки и сформируем зразу продолговатой формы. То же самое повторим с остальными зразами и обжарим их на разогретом растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. К столу картофельные зразы с грибами подаем со сметаной.
Классические картофельные драники
Ингредиенты: 6 шт. картофеля, 2 яйца, 2 ст. л. муки, щепотка разрыхлителя, пол луковицы, соль, перец и растительное масло по вкусу.
Готовим: картофель очистим и натрем на мелкой терке. В миске смешаем яйца, муку, разрыхлитель, соль и перец. Добавим картофель и измельченный лук и хорошо перемешаем.
В сковороде разогреем масло и с помощью ложки выложим картофельную массу, придавив ложкой, чтобы сформировать небольшую лепешку. Обжарим драники по 3 минуты с каждой стороны. Готовые картофельные драники выложим на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Картофельный пирог с фаршем
Ингредиенты: 600 г мясного фарша, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пакет замороженной овощной смеси, 2 ст. л. соевого соуса, 1 стакан бульона, 6 шт. отварного картофеля, 4 ст. л. сливочного масла, 160 мл молока, 50 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.
Готовим: в сковороде со съемной ручкой нагреем немного растительного масла и обжарим фарш. Добавим измельченный лук и чеснок и потушим пару минут. Затем вливаем соевый соус, бульон и все перемешаем. Положите замороженные овощи, посолим и поперчим по вкусу и потушим, пока немного не выпарится жидкость.
Картофель разомнем, добавим сливочное масло, молоко и тертый сыр, немного посолим и хорошо перемешаем.
Выложим подготовленную картофельную смесь на фарш, разровняем и поместим в разогретую до 175°С духовку. Запекаем пирог в течение 40 минут.
Домашние картофельные чипсы
Из картофеля можно приготовить вкусные хрустящие чипсы – ничуть не хуже, чем из магазина.
Ингредиенты: 2 шт. картофеля, растительное масло, соль по вкусу.
Готовим: картофель очистим и нарежем как можно тоньше.
Противень застелем пергаментной бумагой и уложим на нее ломтики картофеля в один слой. Сбрызнем картофель маслом, посыплем солью и запекаем в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Котлеты из картофельного пюре
Если от ужина у вас осталось картофельное пюре, из него можно приготовить вкусные котлеты.
Ингредиенты: 600 г картофельного пюре, 200 г твердого сыра, 1 яйцо, 4-6 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока, 100 г ветчины, 75 г панировочных сухарей, растительное масло для жарки.
Готовим: в большой миске смешаем картофельное пюре, тертый сыр, яйцо, муку, измельченный чеснок и ветчину. Если смесь не держит форму, добавим еще немного муки.
Сформируем из картофельной массы котлеты, обваляем в панировочных сухарях и обжарим в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Картофельные оладьи
Из остатков картофельного пюре также можно приготовить оладьи, нежные, ароматные и очень аппетитные.
Ингредиенты: 300 г картофельного пюре, 100 г твердого сыра, 8 ст. л. муки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. зелени петрушки, 2 ст. л. зелени базилика, 2 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца, растительное масло по вкусу.
Готовим: измельчим лук и чеснок и обжарим до мягкости на растительном масле. Чуть остудим и переложим в миску. Добавим картофельное пюре, тертый сыр, муку, яйца, соль, перец и зелень и хорошо перемешаем. Сформируем из массы лепешки и обжарим их на растопленном сливочном масле по 3 минуты с каждой стороны.
Вареники с картошкой и грибами
Ингредиенты для теста: 400 г муки, 2 яйца, 300 мл воды, 3,5 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. соли. Для начинки: 600 г отварного картофеля, 0,5 кг свежих шампиньонов, 1 луковица, 4,5 ст. л. сливочного масла, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Готовим: смешаем муку с охлажденным растопленным маслом, добавим яйца, соль и воду. Замешаем гладкое эластичное тесто, обернем пленкой и оставим на 30 минут.
Картофель разомнем в пюре, добавим масло, соль и перец по вкусу. Измельченные грибы и лук обжарим на растительном масле, посолим, поперчим и добавим к картофелю, перемешаем.
Тесто тонко раскатаем, с помощью стакана вырежем кружки и положим в центр каждого по 1-2 чайной ложки начинки. Завернем края и хорошо защиплем.
В большой кастрюле вскипятим воду и отварим вареники до готовности. По желанию после варки вареники можно обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Тушеная картошка с курицей
Ингредиенты: 0,5 кг куриных бедер, 0,5 кг картофеля, 4 зубчика чеснока, 2 помидора, пучок шпината, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. смеси сушеных трав, 1 ч. л. молотой паприки, 1 стакан куриного бульона, 1 стакан сливок, 100 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.
Готовим: бедра посыпаем солью, перцем и травами. В сковороде растопим сливочное масло и обжарим мясо по 4-5 минут с каждой стороны. Выложим курицу на тарелку, а в сковороду нальем растительное масло и обжарим измельченный чеснок. Добавим паприку и порезанный дольками картофель, обжарим 2-3 минуты.
Затем вольем бульон, добавим порезанные кубиками помидоры и потушим все 4-5 минут. Затем нальем сливки, посыплем половиной тертого сыра, положим шпинат и потушим еще пару минут.
Выложим в сковороду обжаренные куриные бедра и тушим все вместе до готовности курицы и картофеля - около 15-20 минут. Подаем готовое блюдо сразу же.
Немецкий картофельный салат
Такой салат можно подавать как гарнир или как вполне самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 350 г копченой грудинки, 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца, полпучка петрушки.
Готовим: картофель очистим, разрежем на четвертинки и отварим в подсоленной воде до готовности. Сольем воду и просушим.
Грудинку измельчим, обжарим и выложим на тарелку. Выделившийся жир немного остудим и добавим к нему уксус, сахар, горчицу соль и перец, перемешаем и доведем смесь до кипения. Затем добавим в нее измельченный чеснок, потушим немного и снимем с огня.
Положим в смесь картофель и хорошо перемешаем, оставим на 15 минут. Добавим к картофелю обжаренную грудинку, измельченную петрушку, перемешаем и при подаче выложим салат в блюдо.
Читайте нас:
© 2024 Редакция газеты «Молодёжная газета» Республиканского информационного центра – филиала ГУП РБ Издательский дом «Республика Башкортостан»
Мы в социальных сетях:
Сетевое издание «Молодёжная газета» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Регистрационный номер: серия Эл № ФС 77-68470 от 27 января 2017 г.
Запрещено для детей «18+»
Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан, Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан»
Главный редактор: Ирина Игоревна Малиновская
Телефон
(347) 272-09-70
Эл. почта
Адрес
450079, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 13 (Дом печати, 8 этаж)
Рекламная служба
8-987-044-95-42