+17 °С
Дождь
Все новости
Кухня «МГ»
21 Июня 2019, 18:40
ТОП-5 летних холодных супов
Холодные супы – лучшее средство от жары. Легкие, бодрящие, сытные, прекрасно утоляющие жажду, они очень разнообразят летнее меню. Сегодня «МГ» предлагает по рецептам с сайта nuvkusno.ru приготовить легкие прохладные окрошки, свекольник и гаспаччо.
Окрошка на квасе
Ингредиенты: 300 г зеленого лука, 4-5 куриных яиц, 0,5 чайной ложки горчицы, 1,5 л кваса, 500 г огурцов, 300 г вареного мяса или колбасы, 300 г картофеля, 1 чайная ложка хрена, 100 г укропа, соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка – по вкусу.
Готовим: сварим яйца вкрутую, картофель — в мундире, остудим.
Зеленый лук измельчим. Из вареных яиц вынимаем желтки и добавим их к луку, заправим горчицей. Разотрем все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3альем все квасом.
Порежем и добавим в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.
Почистим вареный картофель, нарежем кубиками и добавим в общую массу. Огурцы перед нарезкой почистим и порежем кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо или колбасу тоже нарежем кубиками. Все ингредиенты положим в окрошку. Добавим лимонный сок, посолим по вкусу, добавим хрен. По необходимости дольем квас.
Перед подачей окрошку лучше остудить в холодильнике.
* * *
Окрошка на кефире и газированной воде
Ингредиенты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана для подачи.
Готовим: сварим картофель, остудим, очистим и порежем небольшими кубиками.
Яйца сварим вкрутую, промоем под холодной водой, очистим и измельчим.
Огурцы порежем мелко, 1 огурец и редис потрем на терке. Салями порежем небольшими кубиками. Лук мелко порежем, часть посыплем солью и потолчем.
Сложим все ингредиенты в большую кастрюлю. Нальем холодный кефир. Добавим холодную газированную воду. Посолим, добавим уксус по вкусу. Перемешаем и остудим.
* * *
Гаспаччо
Ингредиенты: 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера, 2 сладких перца среднего размера, 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба, 2 стакана томатного сока, 2 столовых ложки красного винного уксуса, 2 столовых ложки оливкового масла, половина очищенного свежего огурца, 1 репчатая луковица, 3 веточки петрушки, соль, перец по вкусу, 3 капли соуса табаско, лед.
Готовим: промоем овощи под проточной водой. Бланшируем помидоры, удалим шкурку и семена.
Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчим с помощью блендера в глиняном горшке.
Помидоры перетрем на терке, добавим к смеси, размешаем ложкой и подаем гаспаччо со льдом.
* * *
Свекольник на кефире
Ингредиенты: 350 г огурцов, 1 л кефира, 30 г зеленого лука, 350 г свеклы, 30 г укропа, 2 дольки чеснока, соль, перец по вкусу.
Готовим: натрем огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалим.
Сырую молодую свеклу очистим и натрем на мелкой терке.
Сложим огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавим кефир и мелко нарезанную зелень. Посолим и добавим очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешаем, добавим немного холодной воды. Проверим на соль и подаем к столу, посыпав зеленью.
* * *
Холодный огуречный суп
Ингредиенты: 600 мл кефира, 2 огурца, 4 шт. редиса, 1 долька чеснока, свежая зелень, сахар, соль и молотый перец — по вкусу.
Готовим: все овощи и зелень помоем. Огурец и редис очень мелко нарежем или натрем на терке.
Очищенный чеснок пропустим через пресс, зелень измельчим.
Овощи и зелень зальем кефиром, добавим сахар, посолим и поперчим. Хорошо перемешаем и подаем к столу с поджаренным хлебом.
Читайте нас:
© 2024 Редакция газеты «Молодёжная газета» Республиканского информационного центра – филиала ГУП РБ Издательский дом «Республика Башкортостан»
Мы в социальных сетях:
Сетевое издание «Молодёжная газета» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Регистрационный номер: серия Эл № ФС 77-68470 от 27 января 2017 г.
Запрещено для детей «18+»
Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан, Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан»
Главный редактор: Ирина Игоревна Малиновская
Телефон
(347) 272-09-70
Эл. почта
Адрес
450079, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 13 (Дом печати, 8 этаж)
Рекламная служба
8-987-044-95-42