Варенье из одуванчиков или одуванчиковый мед

Начало мая – самое время варить варенье из одуванчиков. Ведь время цветения одуванчиков очень короткое, и надо успеть сварить из ярких и солнечно-желтых головок такой же красивый янтарный мед. Варенье-сироп прекрасно подойдёт не только для чаепития, но и для пропитки различной сдобы и бисквитов, для приготовления самых разных коктейлей, как соус к блинам и оладьям, сироп к шарику мороженого и для многого-многого другого.

Самый первый, самый весенний рецепт – это варенье из одуванчиков, янтарное, очень душистое и невероятно вкусное! На вкус одуванчиковое варенье напоминает мёд.

Ингредиенты: 300 г цветов одуванчиков (300-400 соцветий), 1 кг сахара, 1 лимон.

Готовим: через некоторое время после того, как соберем цветы, они закроются, в это ничего страшного нет. Для начала тщательно промоем цветочки. Делать это удобнее в миске с водой. Затем заливаем промытые соцветия чистой водой и оставляем настаиваться на сутки, за это время из цветов уйдет вся горечь.

На следующий день ещё раз хорошо промываем цветки, отжимаем их от лишней жидкости и перекладываем в кастрюлю, в которой будем варить варенье.

Заливаем одуванчики одним литром чистой воды. Лимон обдаем кипятком, затем моем в теплой воде. Нарезаем лимон мелкими кусочками вместе с цедрой и отправляем к цветам.

Все хорошо перемешиваем и отправляем на средний огонь вариться около 30 минут. По истечении времени снимаем с огня кастрюльку. Получится цветочная масса со специфическим травяным запахом. Накрываем кастрюлю с одуванчиками крышкой и оставляем настаиваться около 6 часов.

Далее одуванчиковую массу процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев и отжимаем. В итоге получится жидкость желтого цвета.

Переливаем сок одуванчиков в кастрюльку и добавляем туда один килограмм сахара. Размешиваем. Отправляем на средний огонь и увариваем до нужной консистенции.

Время варки составляет примерно 1,5 часа. Чем дольше будем варить, тем гуще получится сироп. Надо учитывать и то, что после остывания сироп ещё загустеет.

Горячее варенье разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками. Из данного количества ингредиентов получается чуть больше литра готового варенья из одуванчиков.

Советы бывалых хозяек

Многих волнует вопрос- нужно ли все-таки мыть цветы одуванчиков для приготовления варенья. В некоторых рецептах одуванчики нужно мыть, а в других советуют этого не делать, так как пыльца на цветках содержит много полезных элементов. На самом деле всё зависит от того, где собраны цветы. Срезать шляпки цветков нужно на лужайках, в лесу, подальше от трассы. Использовать цветы, которые растут вдоль дорог или вблизи промышленных заводов - нельзя. Одуванчики впитывают в себя тяжелые металлы.

Фото: Щедрый Интернет.

Читайте нас:

О нас

Мы в социальных сетях:

ВКонтакте

«Одноклассники»

Яндекс.Дзен

Telegram

YouTube

Сетевое издание «Молодёжная газета» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

Регистрационный номер: серия Эл № ФС 77-68470 от 27 января 2017 г.

Запрещено для детей «18+»

Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан, Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан»

Главный редактор: Ирина Игоревна Малиновская

Телефон

(347) 272-09-70

Эл. почта

[email protected]

Адрес

450079, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 13 (Дом печати, 8 этаж)

Рекламная служба

8-987-044-95-42