Звезда прифронтовой кухни ушла на фронт в 52 года

— Галина, кулинария и составление меню, максимально включающее все витамины и микроэлементы, в мирное время и приготовление пищи в условиях прифронтовой зоны — это две большие разницы, как говорят в Одессе. Что вы готовите бойцам и что особенно любят ребята?

 — Конечно, мы стараемся разнообразить меню по мере возможностей и готовить все с душой. Готовим исходя из того, какие продукты есть в наличии на данный момент.

Мои ребята любят абсолютно все, что я готовлю: супы и вторые блюда, выпечку. Я часто жарю пирожки, два-три раза в неделю жарим баурсаки, чуть ли не через день. Утром — каши, в обед и на ужин — рыба, гуляш, котлеты с разными гарнирами. Особой популярностью пользуется мой плов. Делаю блины: с творогом, мясом, грибами. Часто выпекаю шарлотку. Быстро и вкусно. Сегодня, например, буду жарить пирожки с луком и яйцами и с картошкой. Еще беляши. Дам их в дорогу нашим демобилизованным.

 — Добавка полагается? Балуете иногда подопечных вкусняшками? Поделитесь простым рецептом особенно популярного блюда «полевой кухни»?

 — Добавку иногда просят, и я не отказываю. Но обычно хватает порции. У меня уже есть солидный опыт — я знаю, кто, что и сколько кушает. Некоторым ребятам сразу побольше кладу. Но перед боевыми заданиями ребята обычно совсем немного едят. Ведь на сытый желудок тяжело работать. А вот после боевого задания едят от души и много.

Рецепт самого популярного блюда? Баурсаки обычно уходят на «ура». Я их делаю из картофельного пюре. Добавляю кефир, яйца, соль, сахар, разрыхлитель.
Еще ребята любят минтай в кляре. Кляр готовлю из майонеза, яиц, муки. Если честно — то съедают ребята все! Отходов после приемов пищи у нас не бывает никогда.

 — Дроны беспокоят? Бывает ли вам по-настоящему страшно? Готовите в экстремальных условиях или в эти дни раздаете сухие пайки?

 — Я служу в Лисичанске. Рядом практически стертая с лица Земли Белогоровка. Дроны тревожат нас каждый божий день. Иногда прилетает «Баба яга». «Птички» кружат и днем, и ночью…

Когда слышим сигнал — прячемся в укрытие. Конечно, страшно это все. Но человек ко всему привыкает, даже к постоянной опасности. Если бы закрывали кухню во время прилета, то вообще бы можно было не готовить. Поэтому выходим из укрытия и продолжаем кашеварить.

 — Привозят ли вам гуманитарную помощь? Что? По заказам или просто продукты? Расскажите о волонтерах и гуманитарных обозах.

 — Да, раз в месяц нам привозят гуманитарку. Мы ее ждем, как манну небесную. Я заказываю продукты, и обязательно еще есть в обозе запчасти для машин. У меня налажен личный контакт с двумя колбасными цехами. Они очень хорошо нам помогают. Из моей родной деревни помогают овощами, заготовками на зиму. Сельчане нам передают кур, яйца. Великолепно работают девочки-волонтеры. Также передают мясо, кур и яйца коробками прямо с птицефабрики, творог… В холодное время привозят много домашней выпечки, муку. Нам всегда нужна картошка (это наше слабое место), и ее нам тоже доставляют. Но при распределении продуктов в приоритете всегда позиции. В первую очередь отправляем все необходимое бойцам. Тыловики, и я в том числе, получают то, что остается.

На нашей кухне кормлю работников штаба, связистов, водителей, а также гостей — минометчиков, старшин, ротных, раненых бойцов из рот, многих других…

 — Галина, а у вас есть награды? Ценит ли вашу работу руководство?

 — Да, есть. Я награждена медалью Министерства обороны РФ «Воин-доброволец», глава Луганской народной республики Л. И. Пасечник наградил меня медалью «За веру и волю» и медалью «За боевые заслуги». Приятно, что оценили мой скромный вклад в общее дело.

 — Галина, осенью у вас истекает контракт. Будете опять его подписывать? Что сподвигло вас, простую женщину в возрасте, пойти добровольцем «за ленточку» и уже несколько раз продлевать контракт?

 — Пока еще думаю, но процентов девяносто — буду продлевать контракт. Считаю, что нужна ребятам, привыкла к ним, как к родным. Например, на позиции ребятам я жарю пирожки за два дня по 500-600 штук. Это три пирожка на человека. В четыре утра вставала, чтобы ребята их теплыми получили. Не каждая молодая девушка выдержит такой темп и объем работы. Уставала жутко, но когда по рации в прямом эфире кричат: «Девчата, за пирожки спасибо!» — так приятно! Мой труд того стоит, чтобы быть здесь и помогать, чем могу. Иногда так тепло, радостно и эмоционально благодарят, что аж до слез!

Что сподвигло? Муж у меня умер, как и родители, дочка взрослая, внуков нет. Вроде бы — живи для себя! Но я слишком близко к сердцу приняла специальную военную операцию. Решила, что тоже могу чем-нибудь помочь, есть еще силы. Кто, если не я?