МастерШеф Алексей Старостин: " Готовлю с пяти лет".

- Алексей, тебе сейчас уже ( или всего?) 15 лет, но чувствуется, что свой профессиональный путь в жизни ты уже выбрал. Ты для себя определил, хочешь стать шеф-поваром или ресторатором?

- Я мечтаю о собственном ресторане на воде, но собираюсь также готовить сам, в особенности блюда из рыбы.

- А во сколько лет ты полюбил кулинарию?

- Меня научила готовить бабушка – с пяти лет помогаю ей на кухне. Первое блюдо, которое я сделал, был борщ, потому что в моей семье все его любят.

- У тебя уже появились фирменные блюда?

- Лучше всего у меня получается рыба – мой любимый продукт, из которого я могу приготовить много всего. А одно из самых сложных блюд для меня – это копченый лосось. Рецепт я придумал и опробовал сам, и вся семья его хорошо оценила. Кстати, папа любит мой рассольник и жареную курицу с соусом из черной смородины, которую я делаю на Новый год.

- А дома у вас кто «мастер-шеф»?

- Думаю, я. Старший брат раньше помогал мне на кухне, но сейчас он такой лентяй (улыбается). А папа рад, что в доме есть повар, который каждый день радует чем-нибудь вкусненьким.

- Но наверняка есть блюда, которые тебе не даются?

- У меня плохо получается заварной крем, потому что его нужно постоянно перемешивать, а я люблю параллельно готовить что-то еще. А еще я не знаю, что можно сделать из осьминога – это мой нелюбимый ингредиент.

- А что бы ты хотел научиться готовить?

- Французское миндальное печенье макарон, но пока я не могу найти миндальную муку. А вообще я пробую делать новые блюда по выходным – примерно 4-5 раз в месяц.

- Алексей, расскажи немного об учебе в Сингапуре. Чему принципиально новому ты научился?

- Я изучал как европейские блюда, так и национальные: чили-краб, суп том ям и другие. За две недели пребывания в школе мне полюбился рулет из кролика с ризотто и соусом демиглас, а из местных – сингапурские пельмени и спринг-роллы.

- Поделишься с нашими читателями рецептом не очень сложного, но вкусного блюда? Без экзотических ингредиентов.

- Конечно! Советую приготовить " Пепперонату с курицей".

Пеппероната с курицей

Ингредиенты:
Филе куриной грудки 500 г
Мука 1 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 4 зуб.
Перец болгарский 2 шт. (лучше разного цвета)
Томаты 400 г
Томатная паста 2 ст. л. (если томаты в собственном соку, паста не нужна)

Курицу нарезать небольшими кусочками, поперчить и посолить, добавить муку и хорошо размешать. Разогреть на сковороде две столовые ложки растительного масла, обжаривать филе пять-семь минут, а потом отложить в миску. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой, а чеснок выдавить через пресс. Очистить томаты от кожицы, добавить две столовые ложки томатной пасты и приготовить томатное пюре с помощью блендера. На сковороде, где жарилось филе, пережарить лук с чесноком четыре-пять минут, потом поперчить и жарить еще пять минут.

В готовую массу добавить филе, влить томатное пюре, довести до кипения и тушить примерно двадцать минут. По желанию блюдо можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!