-6 °С
Облачно
Все новости
Интересно
15 Мая 2019, 23:48
В агропарке «ЕврАзия» показали, как надо готовить настоящий шашлык (пошаговая инструкция)
Шашлык – любимое блюдо всех кавказских и восточных народов. У каждого народа свой рецепт его приготовления. У нас шашлык - это большие куски маринованного мяса, насаженные на шампур. А это не совсем правильно – так считают повара из агропарка «Евразия».
Агропарк «ЕврАзия» (бывший затонский оптовый рынок) все чаще стал заявлять о себе. Недавно здесь впервые в таких масштабах был проведен грандиозный праздник Навруз, на который собралось 5 тысяч человек. На этом празднике восточного нового года было бесплатно роздано несколько тонн плова, также уфимцев бесплатно угощали другими восточными блюдами. Особенно всем понравилась каша из проросших зерен, которая варилась в казане 13 часов, и узбекский шашлык. И вот по многочисленным просьбам в агропарке «Евразия» решили раскрыть секрет необычного узбекского шашлыка. Для этого был приглашен настоящий мастер.
Мясо для шашлыка выбираем в местном павильоне.
Повару Алхаму Абдуллаеву 26 лет, он родом из Ферганской области. По его словам, шашлык может быть из чего угодно: говядины, печени, рыбы, грибов, помидоров... Но настоящий шашлык всегда делается из барашка. В нашем случае берем шестимесячного барашка из Дагестана (такое мясо продается здесь в мясном павильоне по 400 рублей за кило). Почему именно дагестанского барашка? Ведь есть же и наши местные… Оказывается, кавказская баранина сильно отличается от нашей – там горы и солнце, да и трава, видимо, другая.
Тушку разделяем по позвоночнику. Каждую половинку разрубаем по ребрышку.
Десять минут работы - и вот получились заготовки для шашлыка. Мясо должно быть молоденьким – это главное условие отличного шашлыка. На рынке можно подойти к продавцу баранины Икронжону Тураеву (справа) и попросить мясо для шашлыка – он в нем понимает все, надо брать спинку и ребра.
Сегодня наш повар будет готовить шашлык из баранины, говядины, шампиньонов, картошки, помидоров, и люля-кебаб. Никакого маринования мяса не допускается! Только так можно прочувствовать весь аромат баранины. Слева шашлык из говядины – кусочки мяса перемежаются с курдючным жиром барана – иначе все будет сухое и невкусное. В центре люля-кебаб – по-русски котлета на шампуре. Фарш сделан по рецепту: 60 процентов говядины, 30 – баранины и 10 – это опять бараний курдючный жир (без него никуда).
Угли были подожжены 15 минут назад. Все шашлыки будут готовиться 15 минут.
Все посыпается восточными специями и солью. Вокруг начинает распространяться чудесный аромат.
Прошло 15 минут - и шашлык из говядины готов. У нас бы его жарили минут 45.
Вот какой получился люля-кебаб. Кто попробовал его сегодня – будет помнить этот вкус до конца жизни.
А вот самый настоящий шашлык на бараньих ребрышках.
Гостеприимные ребята из Узбекистана познакомили сегодня гостей с керамикой города Риштан. Этот народный промысел существует с 9-го века.
Керамика уникальная – похожа на фарфор и даже звенит как металл. Все расписано природными красками в народных мотивах.
Скоро эту посуду можно будет купить в местном магазине.
Равшан Мирзаулуков показывает моднейшую вещь – чугунный казан для плова. Сейчас жители частных домов приобретают такие устройства и ставят у себя во дворе. Только в чугунном казане на дровах получается настоящий плов – в этом уже убедились многие.
Участники дегустации единодушны во мнении: более вкусного шашлыка они в жизни не пробовали.
Агрокомплекс «ЕврАзия» является крупнейшей оптовой торговой площадкой Урала и Поволжья.
День и ночь сюда идут из Средней Азии 40-тонные фуры вот с таким изобилием.
Новости партнеров