-4 °С
Облачно
Все новости
Интересно
13 Августа 2019, 19:39
Эксперты Роскачества: "ГОСТовская колбаса должна быть розовой"
Специалисты «Роскачества» учат покупателей, как правильно выбирать колбасу.
Они рассказали о том, какая должна быть качественная и натуральная колбаса, изготовленная по ГОСТу, раскрыв значение добавок, начинающихся с буквы «Е»
Как подчеркнула директор департамента исследований ведомства Людмила Викулова, при покупке колбасы надо смотреть реальные условия хранения: «Температура в холодильнике должна быть от 0 до 6 градусов Цельсия включительно. Упакованный без вакуума продукт имеет меньший срок годности".
Цвет вареной колбасы предпочтительнее от розового до светло-розового, у нее не должно быть полостей, комочков и цветовых пятен. Информация на этикетке обязана содержать данные по составу, пищевой ценности, дате изготовления и сроке годности, условий хранения.
«Вареная колбаса, произведенная по ГОСТу, должна иметь следующий состав: свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (орех мускатный или кардамон)», — объясняет эксперт «Роскачества». Куриного мяса, белков растительного происхождения, клетчатки и крахмала в ней содержаться не должно.
ГОСТом допускается использование ряда Е-добавок. Производителям разрешен фиксатор окраски (нитрит натрия) Е250, антиокислители Е300 — аскорбиновая кислота, Е301, Е304, Е306.
Е331 (лимонная кислота), Е262, Е325, Е326, Е330 помогают предотвращать развитие нежелательной микрофлоры, стабилизаторы и регуляторы кислотности Е339, Е451, Е450, Е452 повышают вязкость и плотность фарша, в списке и усилитель вкуса и аромата Е621. К нежелательным добавкам относятся Е120 и Е252.
Новости партнеров