Новогодние рецепты от шеф-повара и телеведущего Андрея Бовы

- Поздравляю всех читателей с наступающим Новым годом! Как встретишь, так и проведешь! Так что давайте встретим его за накрытым столом, полным вкусных, сытных, оригинальных блюд, чтобы жилось весело, ярко и хорошо!

Салат «Мимоза» с красной икрой

Ингредиенты:
семга филе - 500 гр.
перец черный (горошек) - 5 гр.
укроп - 20 гр.
соль - 7 гр.
лук репчатый - 350 гр.
растительное масло - 50 гр.
куриное яйцо - 10 шт.
морковь - 400 гр.
сливочное масло - 70 гр.
сыр гауда - 100 гр.
майонез - 300 гр.
икра красная - 100 гр.

Приготовление:
Филе семги отвариваем со специями и укропом. Сыр и сливочное масло натираем на мелкой терке. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле. Морковь и яйца отвариваем, а потом (белок отдельно от желтка) натираем на крупной терке. Все ингредиенты выложим в форму в следующем порядке: семга, обжаренный лук, майонез, белок, майонез, морковь, сыр, сливочное масло, желток. Украсим красной икрой и укропом.

* * *

Бельгийский «Флямекеш» с картофелем и острыми колбасками

Ингредиенты:
Тесто слоеное - 300 гр. (бездрожжевое)
Сыр Творожный - 150 гр.
Сметана - 150 гр.
Запеченный перец - 80 гр.
Колбаски охотничьи - 200 гр.
Картофель отварной - 150 гр. (кубик)
Красный лук - 80 гр. (перья)
Маринованные огурцы - 80 гр. (кольца)
Сыр Гауда - 100 гр.

Приготовление:
Раскатываем слоеное тесто. Делаем отверстие с помощью вилки. Тесто смазываем сметаной. Сверху выкладываем, охотничьи колбаски, порезанные кружочками, отварной картофель, порезанный кубиком. Маринованные огурцы, порезанные тонкими кольцами и запечённый перец, порезанный мелким кубиком. Затем выкладываем творожный сыр, посыпаем красным луком порезанным тонкими перьями и натертым на мелкой терке сыром Гауда. Защипываем края и запекаем в духовке.

* * *

Хрустящие розочки из слоеного теста с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
Тесто слоеное - 300 гр. (бездрожжевое)
Ветчина - 300 гр. (слайс)
Сыр Маасдам - 100 гр. (мелкая терка)
Яйцо - 1 шт. (льезон)
Помидоры в собственном соку - 150 гр.
Сухой базилик - 1 гр.
Чеснок - 2 гр.
Оливковое масло - 20 гр.
Тобаско - 1 гр.

Приготовление:
Раскатываем слоеное тесто и вырезаем небольшие прямоугольники. На тесто выкладываем ветчину, нарезанную тонкими слайсами. Сверху на ветчину - натертый на мелкой терке сыр Маасдам. Сворачиваем тесто в форму розы, смазываем льезоном и ставим запекаться в духовку. Для соуса смешиваем помидоры в собственном соку с оливковым маслом, острым перцем и добавляем чеснок, натертый на мелкой терке, сухой базилик, соль и перец по вкусу. Подаем готовые розочки с соусом.