Гастротуризм — это не только драйвер развития региона, но и важнейшая составляющая этнотуризма

Спикерами обсуждения этой актуальной темы стали лучшие эксперты туристической индустрии – модератор, руководитель Центра развития туризма Ярославской области Лилия Нурова; советник Президента Российского союза туриндустрии Дмитрий Манин из Москвы; директор ООО «Алёна», «Бюро путешествий Казань» Елена Илькун; кандидат педагогических наук, доцент Института туризма и гостиничного бизнеса РУДН, глава представительства ФРиО в Мурманской области, руководитель отдела продаж компании «Эко Отель»  Инна Нагуманова из Москвы, а также основатель и идейный вдохновитель сети Kumpan cafe, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России в РБ Михаил Кумпан.

Еда – это драйвер развития региона или же все-таки то, на что можно не обращать слишком пристального внимания? Дмитрий Манин считает, что здесь ответ очевиден.

- Естественно, еда -  это, наверное, одна из основных причин, побуждающих ехать в путешествие. Люди хотят выйти из своего привычного окружения и увидеть, как живут другие. И тут еда наравне с традициями, с национальной одеждой, с какими-то историческими фактами является неотъемлемой частью путешествия, - отметил Дмитрий Манин.  - Благодаря тому, что ты пробуешь местную еду, часто можешь наиболее полно понять историю народа, почему они используют те или иные продукты, какие рецепты были исстари. Россия – одна из крупнейших стран, в которой проживают более ста коренных этносов. Поэтому здесь в целом не только внутренний туризм, но и выездной туризм развивается за счет этнотуризма и гастротуризма, как его составной части. Люди, приезжая в Россию, могут одновременно попробовать множество кухонь и много специалитетов, которые есть в каждой республике – особенно национальные, они сильно отличаются.

По данным Всемирной туристской организации 79% путешественников выстраивают свои маршруты, предварительно изучив календарь гастрономических событий и особенности местной кухни. Причём на питание приходится около 30 % от общих затрат поездки. Поэтому здесь все очевидно, нужно развивать местную кухню, местные рецепты и делать все красиво для того, чтобы туристы оставляли как можно больше своих средств в регионе. Хотелось бы, чтобы развивалось и производство местных алкогольных напитков: разные настойки и наливки.

Советника президента Российского союза туриндустрии радует, что в последние годы в различных регионах появились этнодеревни и этнокомплексы, куда туристы с большим удовольствием приезжают. Там встречают гостей по местному обычаю. Кто-то разыгрывает местную свадьбу, а кто-то устраивает день рождения. Люди, погружаясь в событие, изучают историю народа, костюмы, национальную кухню. По словам Дмитрия Манина, это очень хорошая практика, которая есть везде, а в Башкортостане она на высоком уровне!

Спикер поделился, что в некоторых республиках ощущает себя как за границей, потому что колорит и эмоции просто переполняют, возвращаешься домой воодушевленный и привозишь с собой сувениры. Причем он считает, что гастросувениры – это гораздо круче, чем просто сувениры.

Когда родственники Дмитрия Манина узнали, что он летит в Уфу, то попросили привезти мёд, конскую колбасу, чак-чак и баурсак. Так что обратный билет пришлось купить с багажом.

Участники круглого стола согласились с тем, что гастросувениры – это действительно уникально. Далее Елена Илькун подробно рассказала о том, как и чем они начали завлекать туристов в Казань.  И выяснилось, что очень популярны и привлекают туристов именно гастрономические туры, а их у них уже немало и все проводится с разными обрядами.

Об уникальной кухне фьюжен рассказала Инна Нагуманова. Она всех пригласила посетить Мурманскую область, где можно увидеть северное сияние, необычные ландшафты и побывать на крупных гастрономических фестивалях.

Михаил Кумпан поделился, как их уникальный проект помогает раскрыть ДНК локальных продуктов, объединить фермеров и рестораторов Башкирии, а также выстроить гастрономические взаимоотношения между регионами.

Участники круглого стола единогласно пришли к выводу, что люди, которые сейчас путешествуют по стране, раньше посещали заграницу. Пандемия, санкции, закрытые границы, сложности с авиаперелетами перенаправили этих туристов внутрь страны. Они приезжают в тот или иной регион и уже знают, как должно быть, начинают сравнивать. Поэтому качество и уровень услуг имеют очень большое значение. Их необходимо постоянно повышать, чтобы туристы возвращались снова и снова.

Фото автора