Готовим: моем и нарезаем овощи, чтобы было удобнее их взбивать. В блендер наливаем масло, сразу добавив к нему соль, лук, чеснок, и взбиваем. В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры. Важно соблюдать именно такую последовательность: от более твердых продуктов до мягких. Сливаем полученную массу в кастрюлю, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник. Финальный штрих – перед подачей украсим гаспачо мелко нарезанными овощами, выложенными сверху аккуратной горкой.