Все новости
Кухня «МГ»
2 Сентября 2016, 14:49

Кабачковая икра

Здравствуйте! Мне, как хозяйке данной рубрики, было бы очень интересно узнать, какие блюда готовят наши молодые читатели. Что вы готовите повседневно? Чем радуете своих гостей по праздникам? Что готовите, когда приходят неожиданные гости? Какие блюда готовите, когда на диете? Какие заготовки делаете на зиму? А может быть, у вас есть фирменное блюдо? Присылайте любой свой рецепт плюс одну фотографию готового блюда на электронную почту ramzia_gabitova@mail.ru

Кабачковая икра

Ингредиенты: кабачки -1 кг, помидоры и морковь – по 300 г, лук -150 г,

уксус - 1/2 ст.л. (столовый или яблочный), сахар -2 ч.л., чеснок – 50 г,

перец, соль.


Готовим: срежем кончики у кабачков, очистим их от кожицы, нарежем не слишком крупно.

Если кабачки молодые, то удалять из них семена не нужно, если зрелые – удалим.


Измельчим чеснок, очистим лук и морковь, и также мелко нарежем помидоры.


В сковороде разогреем растительное масло, выложим морковь с луком, жарим до легкого зарумянивания.

Выкладываем в сковороду к луку с морковью помидоры, всыпаем сахар, солим и тушим 5 минут.


В мясорубке перекрутим кабачки, выложим в кастрюлю с толстыми стенками и дном, доведем до кипения, сделаем минимальный огонь, тушим полчаса, помешивая.


Выложим к кабачкам овощную зажарку, вливаем уксус, тушим еще полчаса без крышки.


Заправим икру в конце тушения пропущенным через пресс чесноком, поперчим, перемешаем.


С помощью блендера измельчим овощи до однородной гладкой консистенции.


Далее кабачки можно остужать и подавать на стол, либо выложить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.