Перловка, приготовленная в духовке, получается особенно мягкой, вкусной и рассыпчатой.
Ингредиенты: жирное мясо - 500 г, перловая крупа - 1 стакан, вода - 3 стакана, лук и морковь – по 1 шт., растительное масло - 2 ст. ложки, соль, перец, специи по вкусу.
Готовим: очистим лук и морковь. Лук мелко нарежем. Морковь натрем на крупной терке. Нарежем мясо. Разогреем в сковороде растительное масло. Обжарим на большом огне мясо до корочки. Снимем мясо со сковородки. В оставшемся жире обжарим морковь и лук.
В чугунок или керамическую огнеупорную посуду сложим мясо, поджарку, промытую крупу, зальем горячей водой, посолим и поперчим. Поставим в духовку на 40-60 минут. Сколько варить определяем по тому, выпарилась ли вода. Как только вода испарилась, каша готова.
Вместе с луком и морковью можно обжарить сушеные грибы. Каша получится особенно вкусной и ароматной.
Подаем готовую перловую кашу с солениями – квашеной капустой, мочеными яблоками, солеными грибами или огурцами.