Где участники СВО из Башкирии и их семьи могут получить психологическую помощь?
Все новости
Кухня «МГ»
7 Ноября 2016, 11:37

6 продуктов, которые нельзя подогревать повторно!

Многие продукты при повторной тепловой обработке могут становиться токсичными. Поэтому лучше съедать их холодными или добавлять в салаты, чтобы не подвергать свое здоровье лишнему риску.

Диетологи утверждают, что самое полезное блюдо — только что приготовленное. Однако «свежая» готовка отнимает много времени, поэтому хочется приготовить один раз побольше с тем, чтобы потом быстренько разогреть. Понимая наше стремление к экономии времени, называем шесть продуктов, которые категорически нельзя разогревать.

Рис

Специалисты советуют блюда из риса съедать сразу же после приготовления, и вот почему. По данным Агентства по пищевым стандартам, сырой рис может содержать некоторое число спор бактерий, вызывающих пищевое отравление. Определенная их часть может выжить даже после термической обработки риса, правда, она невелика и не может вызвать проблем со здоровьем, если вы съедите только что приготовленное блюдо из риса. А вот если он немного постоит при комнатной температуре, споры размножатся, и очень быстро! Разогревая рис еще раз, мы только увеличим их количество, что может быть чревато отравлением.

Грибы

Многие, наверное, замечали, что разогретые грибы имеют немного другой вкус, чем только что приготовленные. При разогревании изменяется структура белка в грибах, он хуже усваивается и даже способен вызвать проблемы с пищеварением. Если осталось со вчерашнего дня блюдо с грибами, то уж лучше съесть его в холодном виде.

Яйца

Точно так же, как в случае с грибами, белок в яйце изменяет свою структуру при разогревании. Во время повторной термической обработки в яйце выделяются токсины, которые потенциально могут нанести вред здоровью. Кстати, это распространяется только на вареные и жареные яйца. А, например, бешамель с использованием яиц можно смело разогревать.

Свекла

Казалось бы, ну как может повредить нашему организму разогретое блюдо со свеклой? Оказывается – может. При повторном нагревании нитраты, содержащиеся в свекле, становятся особенно вредными. Кстати, это относится и к моркови, и к сельдерею, и к шпинату! Если, к примеру, компонентом супа является сельдерей, эксперты рекомендуют вынуть его из блюда, разогреть сам суп, а затем положить овощ назад.

Курица

Этот любимый всеми продукт тоже становится опасным из-за перерождения белков при повторном нагревании. Если уж не любите есть холодную курицу, специалисты советуют подогреть ее чуть-чуть и на маленьком огне, но ни в коем случае не на большом. При сильном нагревании в курице выделяются вредные токсины, которые могут вызвать проблемы с желудком.

Картофель

Разогретую картошку нельзя назвать очень вредным продуктом, но пользы от нее тоже никакой. Если свежеприготовленное картофельное пюре или запеченный картофель – это кладезь полезных витаминов и не менее полезного крахмала, то при повторном нагревании крахмал распадается, витамины испаряются, и мы получаем нечто, конечно, способное дать нам ощущение сытости, но совершенно бесполезное как блюдо.
Читайте нас: