Ингредиенты: для теста: мука – 350 г, сливочное масло или маргарин – 200 г, сахар – 200 г, ванильный сахар – 2 ч. ложки, какао-порошок – 6 ч. ложек, гашеная сода или разрыхлитель – 1 ч. ложка. Для крема: сметана (20-25% жирности) – 750 г, вишня свежая/замороженная/консервированная – 500 г, сахарная пудра – 8 ст. ложек.
Готовим: растопим маргарин или масло. Отделяем желтки от белков, последние взбиваем с сахаром в пышную крепкую пену, а желтки – отдельно.
Теперь соединим взбитые белки, желтки, маргарин и ванильный сахар, все это перемешаем без резких движений, очень плавно, чтобы не распалась взбитая пена.
В размешанную однородную консистенцию добавим погашенную соду или разрыхлитель, смешанную и просеянную с какао муку, и снова плавно перемешаем.
Форму для выпекания диаметром примерно 26 см смазываем растительным маслом, выливаем в нее половину теста и выпекаем при 180 градусах 20 минут.
Когда первый корж готов, точно так же выпекаем и второй из оставшегося теста.
Полученные коржи разрежем пополам. Таким образом получится четыре коржа.
Сметану взбиваем с сахарной пудрой и смажем получившимся кремом корж за коржом, не забывая прокладывать вишни.
Почти готовый торт обмажем кремом со всех сторон и оформим ягодками. По желанию можно использовать кондитерские бусинки, посыпку и шоколад, стараясь не нарушать общую цветовую гамму, чтобы не терялось ощущение «зимнего» торта.
Новогоднему десерту даем пропитаться в холодильнике несколько часов.