Ингредиенты: филе любой рыбы – 1 кг, яйца – 2 шт., ряженка – 0,5 стакана, соль и перец - по вкусу, муки немного, растительное масло для жарки.
Готовим: филе рыбы нарежем порционными кусочками. Немного посолим и оставим на 10 минут.
В это время готовим кляр. Белки яиц отделим от желтков. Белки взбиваем отдельно. Желтки растираем с солью, перцем, ряженкой, добавим муку и тщательно перемешаем. Кляр должен получиться как тесто на оладьи. Затем в кляр подмешаем аккуратно взбитые белки.
Рыбку обмакиваем в кляр и обжариваем на сковороде на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки. Укладываем красиво на блюдо и подаем к столу.