Готовим: размораживаем, споласкиваем рыбу и режем на порционные кусочки 5-6 см длиной. Солим перчим, добавляем томатную пасту, сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем и оставляем мариноваться на 20-30 минут.
Мелко режем лук, трём морковку на крупной тёрке.
На кусочки фольги кладём по кусочку рыбы. Формируем бортики в виде «лодочек». В каждую лодочку поверх рыбы насыпаем понемногу лука и тертой моркови.
Солим, перчим овощи, немного поливаем оливковым маслом, и ставим лодочки на решётку гриль-газа.
Готовим 25-35 минут на маленьком огне, чтобы овощи сверху не подгорали. На дно сковороды можно налить немного воды.