Все новости
Кухня «МГ»
31 Января 2017, 14:04

Ризотто с морепродуктами

Ризотто - классическое блюдо итальянской традиционной кухни.

Ингредиенты на 4 порции: овощной бульон — 750 мл, рис — 300 г, вино белое сухое — 200 мл, креветки — 250 г, мидии — 250 г, пармезан — 75 г, луковица — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 50 мл. сливочное масло — 30 г.
Готовим: берем толстодонную сковороду и растапливаем там сливочное и оливковое масло. В этом масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до золотистости.
Затем бросаем в сковороду сырой рис и обжариваем вместе с луком и чесноком еще 2-3 минуты. Рис должен впитать в себя масло.
Добавляем вино и жарим на быстром огне еще 8-10 минут до полного выкипания вина.
Когда вино будет выпарено почти полностью, сбавляем огонь и вливаем в сковороду немного бульона. По мере испарения одной порции бульона подливаем новый так, чтобы рис все время варился в бульоне. На это уйдет минут 20.
За 5 минут до готовности риса добавляем креветки и мидии. Добавляем соль, перец и перемешиваем.
Когда рис готов, снимаем его с огня, добавляем чуть сливочного масла, посыпаем тертым пармезаном и свежей зеленью. Перемешиваем и даем постоять 3-4 минуты под крышкой.
Ароматный и нежный ризотто можно подавать к столу.
Читайте нас в