Все новости
Кухня «МГ»
13 Апреля 2017, 12:37

Классическая лазанья с мясным соусом

Здравствуйте! Мне, как хозяйке данной рубрики, было бы очень интересно узнать, какие блюда готовят наши молодые читатели. Что вы готовите повседневно? Чем радуете своих гостей по праздникам? Что готовите, когда приходят неожиданные гости? Какие блюда готовите, когда на диете? Какие заготовки делаете на зиму? А может быть, у вас есть фирменное блюдо? Присылайте любой свой рецепт плюс одну фотографию готового блюда на электронную почту �a href="mailto:ramzia_gabitova@mail.ru">ramzia_gabitova@mail.ru

Классическая лазанья с мясным соусом

Ингредиенты для теста: яйца - 3 шт., мука - 3 стакана, масло растительное - 2 ст. л., соль - 1 ч. л., вода. Для начинки: томатный соус - 400 г, фарш говяжий - 300 г, ветчина - 150 г, сельдерей(стебель) - 2 шт., морковь - 1 шт., вино красное сухое - 1 стакан, лук репчатый - 1 головка, масло растительное - 4 ст. л., чеснок - 1 зубчик, перец черный молотый, соль. Для соуса:молоко – 100 мл, мука - 100 г, сливочное масл0 – 100 г, соль, лавровый лист и мускатный орех.
Готовим: на рабочую поверхность высыпаем муку, в центре делаем углубление, в него вбиваем яйца и добавим соль, замесим тесто. Для достижения нужной консистенции теста можно добавить немного воды, в итоге оно должно получиться крутым. Готовое тесто накроем и оставим на некоторое время.
Затем тесто разрежем на 3 равные части и раскатаем в тонкие пласты.
Для начинки пассируем нашинкованные лук и чеснок. Добавим заранее измельченную морковь и сельдерей, готовим в течение 5 минут. Добавим порезанную ветчину и фарш. Тушим все до золотистого цвета. Добавим вино, проварим 10 минут, добавим томатный соус и готовим 1,5 часа.
Для приготовления соуса в сотейнике обжарим муку до золотистого цвета с добавлением сливочного масла. Молоко доведем до кипения. В него поместим лавровый лист и мускатный орех. Когда молоко настоится, вливаем его тонкой струйкой в муку, при этом тщательно перемешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Соус посолим, доведем до кипения, уберем с огня.
В форму с высокими бортами положим фарш. Накроем его одним пластом теста, затем опять положим фарш, польем его соусом и присыплем сыром, затем, снова положим тесто, фарш, соус, сыр. Уложим последний слой теста, польем его соусом и посыплем сыром.
Готовим лазанью с мясным соусом в разогретой духовке 40 минут.