Ингредиенты: бульон куриный - 1200 мл, филе куриное - 400 г, рис арборио - 350 г, консервированная кукуруза - 200 г, вино белое полусухое - 200 мл, лук репчатый - 100 г, сыр твердый - 100 г, оливковое масло - 30 мл, перец болгарский желтый - 1 шт., соль морская - 1 ч. л., перец черный молотый - 1/4 ч. л., шафран - 1/8 ч. л.
Готовим: в небольшом количестве оливкового масла обжарим рубленый репчатый лук, он должен стать прозрачным. Добавим куриное филе, нарезанное кусочками. Когда мясо посветлеет, положим в сковороду нарезанный кубиками сладкий желтый болгарский перец. Массу перемешаем, прогреем в течение нескольких минут, добавим шафран.
В сковороду с курицей и овощами всыпаем рис, посолим по вкусу, прогреем 2-3 минуты. Вливаем белое полусухое вино небольшими порциями, продолжаем помешивать. Даем вину впитаться, затем вливаем горячий куриный бульон. Добавим консервированную кукурузу без жидкости.
Блюдо продолжаем прогревать, при необходимости подливаем бульон. В конце приготовления ризотто поперчим и досолим, если есть такая необходимость.
Подаем блюдо горячим, посыпаем ризотто с курицей тертым сыром, украсим веточкой любой зелени.