«Ризотто» в переводе означает «маленький рис», блюдо родом из северной Италии. Для приготовления ризотто важно использовать сорта риса, богатые крахмалом, такой продукт обычно имеет кремовый оттенок.
Готовим: в небольшом количестве оливкового масла обжарим рубленый репчатый лук, он должен стать прозрачным. Добавим куриное филе, нарезанное кусочками. Когда мясо посветлеет, положим в сковороду нарезанный кубиками сладкий желтый болгарский перец. Массу перемешаем, прогреем в течение нескольких минут, добавим шафран.
В сковороду с курицей и овощами всыпаем рис, посолим по вкусу, прогреем 2-3 минуты. Вливаем белое полусухое вино небольшими порциями, продолжаем помешивать. Даем вину впитаться, затем вливаем горячий куриный бульон. Добавим консервированную кукурузу без жидкости.
Блюдо продолжаем прогревать, при необходимости подливаем бульон. В конце приготовления ризотто поперчим и досолим, если есть такая необходимость.
Подаем блюдо горячим, посыпаем ризотто с курицей тертым сыром, украсим веточкой любой зелени.