Ингредиенты: 700 г говядины на кости, 600 г картофеля, 500 г квашеной капусты, 200 г гречки, 150 г репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. л. томатной пасты, 3 лавровых листа.
Готовим: зальем мясо холодной водой и поставим варить. Дадим закипеть и удалим пену.
Разрежем луковицу вдоль на две половинки. Разогреем сухую сковороду и обуглим срез луковицы, положим в бульон и варим час. Такая процедура придаст бульону еще больший аромат.
Посолим бульон и варим еще час, убираем с плиты, мясо вынимаем и даем чуть остыть. Включим на разогрев духовку до 180 градусов.
Очистим и порежем кубиками морковь, лук, картофель. Обжарим лук с морковью, добавим в конце томатную пасту, перемешаем и нагреваем еще 2 минуты.