Готовим: разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Растапливаем в ней сливочное масло.
Параллельно этому, в мисочку разбиваем три яйца. Взбалтываем яйца с небольшим количеством молока. Получившуюся массу выливаем в сковороду.
Жарим яичницу на среднем огне, перемешивая лопаткой время от времени.
Когда яйца схватятся и станут золотистого цвета, добавляем в яичницу тертый сыр. Перемешиваем, жарим еще 1 минуту. Добавляем соль и перец по вкусу.
Яичница-болтунья с сыром готова. Подаем к столу горячей.