Все новости
Кухня «МГ»
5 Июля 2017, 14:23

Томатный суп с рисом и мидиями

Ингредиенты: несколько штук свежих помидор или баночка консервированных, 1 средняя головка белого лука, 1 морковка, 100 г риса, шпинат, 100 г белого сухого вина, 3 зубчика чеснока, масло оливковое, 0,5 ч. л. сахара, мидии, соль и перец черный молотый.
Готовим: режем лук кубиком, морковку трем на терке. Разогреваем масло и обжариваем лук с морковкой до мягкости.
Шпинат моем, обсушиваем и часть режем на полоски. С помидоров снимаем кожицу и добавляем в сковороду вместе с соком, добавляем шпинат. Помешивая, готовим на среднем огне минут 5-7. Снимаем с огня и даем немного остыть.
Перекладываем овощную массу в блендер, или используем погружной блендер. Пюрируем все и переливаем пюре в кастрюлю, добавляем пару стаканов воды и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и продолжаем готовить.

В отдельной сковородке разогреваем масло. Обжариваем с минуту рис. Вливаем вино, добавляем сахар и ждем, пока выйдет алкоголь - 5 минут. Добавим в кастрюлю с супом. Варим до готовности риса.

Возьмем теперь помидору и нарежем соломкой. Чеснок давим плоскостью ножа и нарубим. Другую часть шпината режем на тонкую полоску.

Добавляем все в суп вместе с мидиями и варим еще 10 минут. Готово. Осталось добавить соль и перец.

Читайте нас в