В отдельной сковородке разогреваем масло. Обжариваем с минуту рис. Вливаем вино, добавляем сахар и ждем, пока выйдет алкоголь - 5 минут. Добавим в кастрюлю с супом. Варим до готовности риса.
Возьмем теперь помидору и нарежем соломкой. Чеснок давим плоскостью ножа и нарубим. Другую часть шпината режем на тонкую полоску.
Добавляем все в суп вместе с мидиями и варим еще 10 минут. Готово. Осталось добавить соль и перец.