Все новости
Кухня «МГ»
12 Июля 2017, 14:48

Голубцы с мясной начинкой и овощами из молодой капусты

Голубцы из молодой капусты получаются нежными и вкусными. Их можно подавать и на обед, и на ужин.

Ингредиенты: капуста 1 кочан, фарш мясной 500 г, морковь 2 шт., кабачок 1 шт., рис 2 ст. л., паста томатная 1 ст. л., лук репчатый 1 головка, чеснок 2-3 зубчика, паприка молотая, соль.
Готовим: капусту надрежем вокруг кочерыжки и руками разберем на отдельные листочки. Выложим листья в дуршлаг и обдадим кипятком, дадим воде стечь. Тем временем потушим чеснок, измельченный лук, положим тертый кабачок, морковь, посыплем перцем, накроем крышкой. Томим овощи приблизительно тридцать минут.
Замочим в горячей воде рис, чтобы он чуть-чуть набух. Сливаем воду, перемешаем рис с фаршем. Разделим овощную смесь пополам, одну часть положим к рису с мясом, остальное отправим в бульон.
Начинку завернем в листики капусты. Обжарим конвертики 60 секунд на оливковом масле и плотно уложим в кастрюлю с утолщенным дном или казанок. Нальем воду, чтобы покрывали голубцы. Положим сверху остальную смесь, готовим на медленном огне 50 минут. Минут за пятнадцать положим томатную пасту.
Перед подачей голубцы с мясной начинкой и овощами польем сметаной и посыплем измельченной зеленью.