Готовим: колбаску порежем кружочками. Помидорки черри порежем половинками.
На сковороде со съемной ручкой на разогретом растительном масле обжарим колбаску с обеих сторон до золотистости. А потом между кружочков колбасы выложим примерно половину помидорок шкуркой вверх. Жарим 3 минуты.
Петрушку мелко порубим. Яйца слегка взбиваем, присолим и поперчим.
Зальем колбасу с помидорами взбитыми яйцами. Сверху выложим оставшиеся помидоры срезами вверх. Посыплем петрушкой.
Поместим сковороду с фриттатой в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Фриттата с колбасой и помидорами готова.