Добавляем растительное масло, перемешиваем слегка, и добавим муку с разрыхлителем, сначала кукурузную, потом пшеничную, сколько возьмет, размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно быть жиже, чем на обычные оладьи.
Сначала сковороду с антипригарным покрытием можно слегка смазать растительным маслом. Ложкой наливаем тесто, 1 ложка на 1 панкейк, когда появятся на поверхности пузырьки – переворачиваем панкейки и дожариваем еще минутку. И так далее.
Кабачковые панкейки подаем к столу горячими со сметаной, но и в холодном виде они вкусны с вареньем или медом.