Все новости
Кухня «МГ»
19 Июля 2017, 11:38

Панкейки из молодых кабачков

Кабачковые панкейки – отличная альтернатива кабачковым оладушкам. Ведь в отличии от оладушек панкейки получаются диетическими, не жирными и легкими.

Ингредиенты: 400 г кабачков, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 150 г жидкого кефира (можно меньше или вообще без кефира), 1,5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. кукурузной муки, 120 -150 г пшеничной муки.

Готовим: нарезаем кабачки произвольными кубиками, добавляем яйцо, кефир, соль, измельчаем блендером в жидкую однородную массу, можно это делать в чаше для погружного блендера.


Добавляем растительное масло, перемешиваем слегка, и добавим муку с разрыхлителем, сначала кукурузную, потом пшеничную, сколько возьмет, размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно быть жиже, чем на обычные оладьи.


Сначала сковороду с антипригарным покрытием можно слегка смазать растительным маслом. Ложкой наливаем тесто, 1 ложка на 1 панкейк, когда появятся на поверхности пузырьки – переворачиваем панкейки и дожариваем еще минутку. И так далее.


Кабачковые панкейки подаем к столу горячими со сметаной, но и в холодном виде они вкусны с вареньем или медом.