Отдельно смешиваем кефир и яйцо (оставляем примерно 2 столовые ложки кефира для смазывания пирога). Добавляем цедру. Добавляем смеси друг к другу и замешиваем тесто.
В завершении вмешиваем замороженные ягоды в тесто, быстро, чтобы ягоды не успели растаять. Можно взять сушеные ягоды.
Накрываем противень пергаментом и смазываем его растительным маслом. Формируем на противне лепёшку из теста, диаметром примерно 20-23 см.
Смазываем её оставшимся кефиром. Ножом надрезаем лепёшку на 8 частей.
Выпекаем пирог на кефире, с ягодами и орехами, в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 20 минут.
Украшаем готовый пирог сахарной пудрой. Пирог можно не резать, он легко делится на кусочки прямо руками. Вкусен в горячем и холодном виде.