Готовим: сварим свеклу до готовности, отварим яйца вкрутую. Очистим свеклу и яйца. С огурцов снимем кожицу.
Яйца разделим на белки и желтки. Свеклу, огурцы и белки натрем на крупной тёрке. Лук, укроп и петрушку мелко порубим.
Выложим зелень, включая лук, и желтки в миску, добавим соль и хорошенько разомнем всё пестиком.
Все ингредиенты смешаем в большой кастрюле, добавим сметану, уксус, соль, сахар и размешаем всё хорошенько.
Постепенно вливаем воду – побольше, если вы предпочитаете более жидкий суп, поменьше, если любите густой. Добавим соли и уксуса, если необходимо. Белорусы едят этот суп с печеным картофелем или хлебом.