Запеканка из риса и кабачков

Готовим: разогреем духовку до 180 градусов. Смажем маслом посуду, в которой будем выпекать. Выстелем ее бумагой для выпечки.

Рис заливаем 2/3 стакана воды и поставим на огонь. После закипания уменьшим огонь и варим 10-12 минут. Снимем с огня и оставим под крышкой на 3 минуты.

В сковороде разогреем масло, добавим лук. Готовим, помешивая, 3-5 минут до мягкости.

Переложим в большую миску, добавим тертые кабачки, рис, яйца и 1/2 стакана сыра. Хорошо перемешаем. Добавим соль, перец по вкусу.

Выложим получившуюся смесь в подготовленную форму для запекания. Посыплем оставшимся сыром. Запекаем 30-35 минут, пока не схватится.