Все новости
Кухня «МГ»
14 Августа 2017, 14:46

Конфитюр из красной смородины на зиму

Большим преимуществом этой ягоды является то, что благодаря повышенному содержанию пектинов в желе не нужно добавлять агар-агар и другие желирующие вещества.

Ингредиенты: красная смородина – 6 стаканов, сахар – по вкусу, вода - 50 мл.


Готовим: хорошо промоем ягоды, очистим от плодоножек и просушим. Чтобы не тратить на просушку время, можно несколько раз переложить ягоды с одного сухого кухонного полотенца на другое.


Затем из ягод отжимаем сок, проще всего это сделать с помощью соковыжималки. Нужен именно сок смородины без мякоти.


Затем добавим к соку равный объем сахара. Это значит, что на каждый стакан сока приходится стакан сахара.


Заготовку поставим на огонь, добавим воду и варим до полного растворения сахара. Затем нужно уваривать его на медленном огне до того момента, когда при проведении ложкой по дну кастрюли не будет оставаться следа на поверхности. Это значит, что конфитюр из красной смородины на зиму готов.


Разольем кипящий конфитюр по стерилизованным банкам и закатаем крышкой, перевернем и дадим остыть до комнатной температуры. Если заготовка приготовлена правильно, то по мере остывания она будет желироваться и густеть, оставаясь прозрачной.