Готовим: если патиссон молодой, то его можно не чистить, а просто удалим семена и порежем на средние кусочки. Лук тоже порежем на небольшие кусочки.
На сковороде с растительным маслом обжарим патиссоны и лук до полуготовности.
Пока патиссоны жарятся, порежем мелко помидоры. Помидоры отправим к патиссонам.
Яйца и соль хорошо перемешаем. Добавим молоко, и еще раз все перемешаем.
Овощи зальем яйцом с молоком, сковороду закроем крышкой, газ убавим и жарим омлет до готовности – не более 5 минут.