Куриные котлеты с баклажанами

Готовим: баклажаны помоем, обсушим, очистим и нарежем средними кубиками. Затем посолим и оставим на 30 минут, чтобы они пустили сок. Затем сок сливаем.

Лук очистим и нарежем на 4 части. Удалим сердцевину сладкого перца. Укроп мелко нарежем. Пропустим через мясорубку вместе лук, баклажаны и сладкий перец. Сольем лишнюю жидкость.

В миске смешаем куриный фарш, перемолотые баклажаны, перец, лук, измельченный укроп, яйцо. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить в общую массу муку, и все еще раз вымешаем.

Влажной рукой наберем немного фарша, придадим форму котлеты и обваляем в панировочных сухарях.

Готовые котлеты обжарим на растительном масле с двух сторон на среднем огне.