Ингредиенты: баклажаны - 2 шт., кабачки - 2 шт., перец сладкий - 2 шт., помидоры - 2 шт., укроп - 2 веточки, петрушка - 2 веточки, соль и прованские травы - по вкусу.
Помытые кабачки нарежем кружочками по 5-7 мм и выложим в керамическую форму для запекания. Сверху выложим баклажаны.
На помидорах сделаем крестовые надрезы, обдадим кипятком и снимем кожицу.
Очистим перец от плодоножки и семян. Разрежем на 2-4 части.
Перец с помидорами измельчим блендером или перекрутим мясорубкой.
Зелень мелко нарежем и выложим к измельченным овощам. По вкусу добавим соль и специи.
Зальем соусом баклажаны с кабачками и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.