Все новости
Кухня «МГ»
14 Ноября 2017, 17:59

Рагу с курицей и овощами

В этот рецепт входят кабачки, которые можно заменить чем-то другим или исключить вовсе. Вместо свежих помидор можно добавить томатный соус либо ложку аджики.

Ингредиенты: куриное мясо – 500 г, картофель – 8 шт., кабачок – 1 небольшой, морковь – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., помидоры – 3 шт., масло подсолнечное – 4 ст. л., бульон или вода – 2 стакана, соль – по вкусу, перец черный и приправа карри – по 1 ч. л., острый перец чили – по вкусу, куркума или карри – 1/3 ч. л., паприка сладкая молотая – 1 ст. л., кинза, петрушка либо другая зелень – пучок.

Готовим: куски курицы помоем, обсушим. Приправим солью, паприкой с перцем и оставим мариноваться.

Затем почистим и нарежем овощи для рагу. Картофель нарежем крупными кусками. Нашинкуем брусочками морковь. Лук нарежем на восточный манер – продольными перьями по высоте луковицы. Мякоть кабачка нарежем кругляшками толщиной 2-3 см, затем на четыре части. Помидоры порубим крупными кусками.

Курица замариновалась, пришло время обжарки. Для приготовления овощного рагу с курицей понадобится тяжелый казанок или сотейник с толстым дном. Нальем на дно казанка масла, раскалим, выложим куриное мясо. На сильном огне обжариваем минут 10, до красивой светло-золотистой корочки.

Добавим лук. Огонь уменьшим, чтобы полоски лука не горели, а впитывали жир. Добавим морковную соломку, смешаем с курицей и луком. Потомим немного до мягкости морковки.

Выложим картофель. Перемешаем, чуть прибавим огня. Помешивая, прогреем картофель несколько минут. Приправим черным перцем, чили и карри. Вслед за специями в казанок отправляем дольки кабачка. Им тоже даем пару минут напитаться маслом и можно заливать бульон или воду.

Сколько наливать жидкости – дело вкуса. Мы можем сделать рагу как густой суп, с большим количеством подливки. Или почти без нее, как тушеные овощи. После добавления воды даем рагу закипеть, посолим и уменьшим огонь до едва заметного. Накроем крышкой и оставим тушиться на полчаса.

В почти готовое рагу из овощей и курицы положим помидоры. Еще около 10 минут и овощное рагу с курицей готово. Желательно дать ему настояться и перед подачей добавить зелень.
Читайте нас в