Клюквенный кисель

Через сито отожмем клюквенный сок. Клюквенный жмых соберем, а сок отставим пока в сторону.

Клюквенный жмых переложим в кастрюлю, зальем водой и поставим на огонь. Доведем до кипения, кипятим в течение 5 минут, затем добавим сахар. Вновь доведем содержимое кастрюли до кипения, затем отвар процедим через сито, жмых хорошенько отожмем и выбросим. Процеженный отвар вновь поставим на плиту и доведем до кипения.

Картофельный крахмал разведем в стакане холодной кипячёной воды, перемешаем. Чтобы в киселе не образовались комочки, вливаем разведённый в воде крахмал очень тонкой струйкой в кипящий клюквенный отвар, интенсивно перемешивая его столовой ложкой.

Кисель доведем до кипения, но не кипятим. Как только появятся первые пузырьки, сразу же снимаем кастрюлю с плиты. Дождем, когда кисель слегка остынет и вольем в кастрюлю клюквенный сок. Кисель перемешаем.