Готовим: разделим яйца на желтки и белки, разложим в разные пиалы.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем ручным венчиком так, чтоб белки вспенились.
Затем венчиком немного взбиваем желтки, соединим их с белками и взбиваем ещё раз.
Вливаем к яйцам молоко комнатной температуры, всыпаем чайную ложку муки и хорошо размешаем.
Разогреем в сковороде оливковое масло, выльем омлетную смесь. Лопаткой немного сдвинем омлет от края, чтоб жидкая часть стекла на освободившееся место.
Готовится омлет с мукой и молоком на сковороде пару минут.
Далее омлет посыпаем зеленью, накроем сковороду крышкой и готовим ещё 3 минуты. После того, как выключили огонь, омлету даем постоять в сковороде 4-5 минут.
Переложим омлет на тарелки и подаем с зеленью и помидорами.