Готовим: картофель очистим и порежем кубиками. Промоем и отправим в кастрюлю с водой, посолим.
Сделаем овощную заправку из лука, моркови и болгарского перца, пассеровав овощи на оливковом масле. Отправим заправку в кастрюлю.
Сосиски порежем кольцами, обжарим на масле. Отправим в кастрюлю обжаренные сосиски и мелкую вермишель.
Варим суп до готовности вермишели и картошки. В конце добавим укроп или другую зелень.