Клюквенный морс

Готовим: клюкву переберем и хорошо промоем водой. Разложим мытую ягоду на чистое полотенце и просушим.

Кладем ягоду в стеклянную, керамическую или эмалированную емкость. Разминаем клюкву в пюре деревянной ступкой.

Ягодное пюре перекладываем в марлю, сложенную в 2-4 слоя и процеживаем сок. Удобнее всего процеживать пюре небольшими порциями. Если есть мясорубка со специальной насадкой для ягод, то она сама разделит все на сок и жмых. Марлю не выбрасываем, она нам еще пригодится.

Сок пока ставим в сторону, а жмых перекладываем в подходящую неокисляющуюся кастрюлю. К ягодному жмыху добавляем сахар или по желанию мед.

Горячей кипяченой водой заливаем жмых и сахар. Ставим кастрюлю на огонь и помешиваем пока сахар полностью не растворится. Доводим воду до кипения и сразу же убираем с огня.

Накрываем отвар крышкой и ставим в сторону на 15-30 минут, за это время он успеет хорошо настояться.

После того как отвар немного остыл и настоялся его нужно процедить. Лучше всего использовать для этой цели марлю, через которую мы процеживали сок.

В теплый процеженный отвар добавим свежий клюквенный сок и перемешаем напиток. Важно добавлять сок в остывший напиток, так как при высокой температуре многие витамины разрушаются.

Пить клюквенный морс можно как в теплом, так и в холодном виде.