Лепешки на кефире с картофелем

Готовим: отварим очищенный картофель в подсоленной воде, пюрируем и смешаем с измельченным укропом. В начинку также можно добавить поджаренный на масле репчатый лук.

Кефир смешаем с содой, яйцом и 2 столовыми ложками подсолнечного масла. Затем всыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Присыплем его мукой и, накрыв полотенцем, оставим на 10 минут.

Разделим тесто на 8–9 частей, раскатаем каждую в лепешку толщиной примерно 1 см. Выложим сверху картофель, защиплем края и немного приплюснем. Оставим получившиеся изделия отдохнуть в течение 2 - 3 минут.

Разогреем в сковороде остальное масло, поджарим лепешки с двух сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Еще горячие лепешки смажем растопленным сливочным маслом, накроем полотенцем и оставим на 10–15 минут.

Очень вкусны кефирные лепешки со сметаной и зеленью. Подавать их можно с любым первым блюдом, например, с борщом.