-13 °С
Снег
Все новости
Кухня «МГ»
24 Августа 2018, 17:49
ТОП-6 рецептов овощей на мангале
Овощи на мангале - идеальное блюдо для отдыха на природе особенно летом. Ведь свежие баклажаны, сладкий перец, томаты и лук могут подарить сотни вариантов гарниров и закусок. Овощи, запеченные на углях, называют барбекю. Их можно жарить на шпажках и решетке гриль, мариновать в соусах, специях и пряностях. Сегодня «МГ» с сайта womanadvice.ru предлагает простые рецепты блюд из овощей на углях.
Баклажаны на гриле на мангале
Баклажаны на мангале вкусны и необычайно полезны. При приготовлении они сохраняют максимум витаминов и впитывают минимум масла, что делает блюдо относительно низкокалорийным. Баклажаны признаны универсальным продуктом для барбекю, поскольку остаются сочными даже при длительном запекании и прекрасно сочетаются с любыми маринадами и соусами.
Ингредиенты: баклажаны - 2 шт., арахисовая паста - 60 г, сок лимона - 40 мл, зубок чеснока - 2 шт., оливковое масло - 20 мл, свежий орегано - щепоть.
Готовим: взбиваем в блендере орегано, сок, пасту и чеснок.
Баклажаны нарежем полосками, смажем маслом и обжарим на гриле по 5 минут с каждой стороны.
Выложим на тарелку и польем соусом.
Картофель на мангале
Картофель на мангале может служить не только гарниром к шашлыку, но и стать полноценным блюдом, если запечь его с кусочками сала.
Ингредиенты: картофель - 8 шт., сало - 350 г, перец - 5 г, розмарин - щепоть.
Готовим: картофель и сало тонко нарежем. Приправим перцем и розмарином. Завернем в фольгу и выпекаем 20 минут.
После снимаем фольгу и готовим без нее до готовности.
Кабачки на мангале
Кабачки на мангале – это прекрасный вариант легкого и некалорийного гарнира. Блюдо получится нежным и мягким только из молодых и мясистых плодов. При наличии таковых, овощ не потребует длительного маринования и приготовится в считанные минуты.
Ингредиенты: кабачки - 1,2 кг, головка чеснока - 1 шт., свежий укроп – горсть, масло - 100 мл, козий сыр - 50 г.
Готовим: для маринада смешаем чеснок, зелень и масло.
Кабачки нарежем пластинами и замаринуем на 30 минут. Затем выложим на решетку.
Овощи, обжаренные на мангале, подаем с козьим сыром.
Помидоры на мангале
Сочные помидоры, как правило, запекаются на шампурах 7-10 минут. За это время они успеют размягчиться и пустить сок, который придаст плодам пикантный жареный вкус. Чтобы овощи не подгорели, уместно сдобрить их маслом, а уже готовыми приправить.
Ингредиенты: помидоры - 6 шт., оливковое масло - 60 мл, бальзамический уксус - 40 мл, веточки базилика - 3 шт., черный молотый перец - 5 г.
Готовим: половинки помидор нанизываем на шампуры и смазываем маслом.
Жарим над углями 10 минут.
Смешаем уксус, перец, масло и базилик и польем помидоры.
Перец на мангале
Болгарский перец на мангале занимает одно из лидирующих мест среди диетических блюд. Он содержит необходимый витаминный запас, отличается отменными вкусовыми качествами и быстро готовится.
Ингредиенты: болгарский перец - 6 шт., масло - 50 мл, рисовый уксус - 20 мл, зубок чеснока - 3 шт., свежая петрушка - горсть.
Готовим: целые перцы нанизываем на шампуры и выпекаем до румяности. Освободим от кожицы, нарежем на четыре части.
Смешаем уксус, масло, зелень и чеснок и польем овощи.
Салат из овощей на мангале
Салат из запеченных овощей на мангале - это здоровая альтернатива калорийной, жареной еде. Приготовить закуску не составит труда: следует нарезанные овощи взбрызнуть маслом и уложить на решетку гриль. Пикантная заправка свяжет блюдо воедино.
Ингредиенты: баклажан - 1 шт., кабачок - 1 шт., сладкий перец - 4 шт., лук - 2 шт., свежая петрушка – горсть,масло - 100 мл, мед - 20 г, сок лимона - 20 мл. зубок чеснока - 4 шт.
Готовим: баклажан, кабачок, перец и лук нарежем, смажьте маслом. Обжарим овощи на мангале до румяности.
Смешаем мед, сок лимона, чеснок и масло. Заправим овощи соусом и петрушкой.
Если просто запечь овощи на мангале, то они быстро потеряют влагу и будут сухими, как резина. Чтобы сохранить сочность и аромат овощей нужно приготовить правильный и вкусный маринад. Для его приготовления лучше использовать оливковое масло, соусы, различные ароматизированные уксусы, специи и пряные травы. С маринадами можно экспериментировать до бесконечности. И главное - не нужно жалеть специй, надо щедро добавлять в маринад базилик, тимьян, розмарин, орегано, шалфей, мяту, фенхель, чеснок, паприку, чабер и прочие специи.
Новости партнеров